Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різотто з шафраном і оссобуко


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис (для різотто) - 300г
  • бульйон яловичий - 1.2 л
  • шафран - 2 пакетики шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • кістки яловичі (мозкові) - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • олія оливкова - 1 ст.л.
  • масло вершкове - 50г
  • вино біле (сухе) - 50 мл
  • пармезан - 40г пармезан -

    Пармезан - один із самих твердих сирів. Хороший сир може дозрівати до 3-х років. Зазвичай, у всіх р ... "

  • сіль за смаком
для соусу:
  • часник - 1 зубчик
  • петрушка - 1 пучок
  • лимон - 1 шт.
для оссобуко:
  • телятина - 4 шматки
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • вино біле (сухе) - 150 мл
  • бульйон курячий - 250 мл
  • масло вершкове - 40г
  • борошно - 40г
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Різотто з шафраном і оссобуко необхідно:

Різотто: Подрібнену цибулю і мозкові кісточки обсмажте в оливковій олії з додаванням 10 г вершкового. Покладіть рис і перемішуйте протягом 3 хв. Посоліть, влийте вино, дайте випаруватися. Додавайте бульйон невеликими порціями, останній - порцію з шафраном. Зніміть з вогню, додайте вершкове масло і пармезан, швидко перемішайте.

Оссобуко: Зробіть в м'ясі невеликі надрізи і обваляйте в борошні. Подрібнену цибулю обсмажте в 100 мл оливкової і 10 г вершкового масла. Через 20 хв додайте м'ясо і решту оливкової та вершкового масла. Обсмажуйте 5 хв. Влийте біле вино, посоліть і поперчіть, через 6 хв влийте бульйон. Тушкуйте протягом 1 год 20 хв. Часник, петрушку і терту цедру 0,5 лимона подрібніть, половину обсягу додайте в соус, що залишився в каструлі, додайте 20 г вершкового масла, перемішайте. Полийте м'ясо.


рецепти по кроках
8
6
9
6
Баклажани-томатне різотто з креветками Різотто з гарбузом і м'ясом Пісне орзотто з артишоками Різотто з яловичиною і зеленим горошком
Ще рецепти розділу ...
Різотто з сиром горгонзола

Обсмажити цибулю і шавлія в половині вершкового масла до м'якості. Додати рис і збільшити вогонь, щоб зернятка підсмажилися; ретельно перемішати. Чи не так

Ризотто по-пьємонтскі

Рубаний цибулю злегка обсмажують у вершковому маслі, додають рис і смажать до тих пір, поки рис не просочиться вершковим маслом і не стане прозорим. З

Різотто з вином к'янті

У важкій каструлі розтопіть 4 ст.ложки вершкового масла. Додайте цибулю і готуйте до напівпрозорості. Додайте рис і заважайте, поки він весь не покриє

Різотто з цибулею-пореєм, грибами і пармезаном

У великій каструлі розігріти вершкове і оливкове масло, згасити часник і порей на середньому вогні 5 хвилин. До гарячого порею додати рис, 850 мл Бульо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої