Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шафранова вуха


Для рецепту вам буде потрібно:

  • оливкова олія - 1 ст.л.
  • цибуля ріпчаста (кружками) - 1 шт.
  • червоний перець (кільцями) - 1 шт.
  • цибулю опрей (нарізати) - 1 шт.
  • рибний бульйон - 850 мл
  • порошок чілі - 1/4 ч.л.
  • вермішель орзо - 60г вермішель - Довгі, округлі, тонше, ніж спагетті. Італійською їхня назва означає "маленькі черв'ячки ..."
  • сухе біле вино - 1 склянка
  • шафран (замочений в 2 ст.л. окропу) - 1/4 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • біла риба (асорті без шкіри і кісток, кубиками) - 700г
  • морські гребінці - 2 шт. гребінці - Молюск в круглій раковині. Найсмачніше у морського гребінця - це його м'яз. Гребінці можна обсмажити ... "
  • сіль - 1/4 ч.л.
  • чорний перець (мелений) - за смаком
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • вершки (жирні) - 3 ст.л.
  • водяний крес (порубаний, для прикраси) - 2 ст.л.

Щоб приготувати Шафранова вуха необхідно:

Розігріти оливкове масло в каструлі з важким дном і обсмажити цибулю, червоний перець і цибулю-порей до м'якості. Влити рибний бульйон, всипати порошок чілі і макаронні вироби і довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити і варити на повільному вогні 15 хвилин. Додати вино, шафран, рибу, гребінці, сіль і перець. Знову накрити і варити на повільному вогні 6-8 хвилин.

Збити яєчні жовтки з вершками в мисці, потім влити туди 2-3 столові ложки гарячого супу. Вилити отриману суміш у суп і прогріти, помішуючи, протягом 2-3 хвилин, не доводячи до кипіння, інакше суп згорнеться. Прикрасити водяним кресом.


рецепти по кроках
5
3
5
5
Рецепт юшки з селерою Трояндочки з помідорів Свинячі реберця в вині з томатним соусом Качка по-єврейськи з чорносливом
Ще рецепти розділу ...
Юшка з харіуса

Беруться голови, хребет, плавники і нутрощі. Всі заливається студеної водою так, щоб вона трохи прикрила вміст. Через 5 хвилин після закипить

Царська вуха

Якщо використовуємо бульйон з кубиків, то розвести 2 кубика в літрі киплячої води - рибу порізати великими шматками, кубиками приблизно 2 на 2 см ... Кинути

Юшка по-Чорноморському

Моркву, селеру, цибулю дрібно нарізати і проварити близько 15 хвилин у підсоленій воді разом з рослинним маслом. Влити, розмішуючи, розведену в хо

Юшка ростовська

Зварити бульйон з рибних кісток і процідити його. У проціджений бульйон закладіть порізану картоплю, цибулю, петрушку і варити близько 30 хвилин. За 10-15 м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої