Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Різдвяне «поліно» («Buche de Noёl»)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вершкове масло - 150г
  • каштани (пюре натуральне) - 500г
  • шоколад (чорний з вмістом какао 64%) - 300г
  • цукор - 100г
  • екстракт кави - 1/2 ч.л.
  • ванільний екстракт - 1/2 ч.л.
  • коньяк - 6 ст. л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
  • коньяк - 2 ст.л. коньяк - Міцний алкогольний напій янтарно-золотистого кольору, що володіє складним ароматом з відтінками ваніль ... "
для прикраси:
  • квіти або маленькі фігурки з мигдального тесту.

Щоб приготувати Різдвяне «поліно» («Buche de Noёl») необхідно:

У невеликій каструлі на водяній бані розтопіть 150 г шоколаду разом з 6 ст. л. коньяку, екстрактами кави і ванілі. Чи не перемішайте доти, поки шоколад не розм'якшиться.

Додайте 100 г вершкового масла, зніміть каструлю з водяної бані, залиште вершкове масло розм'якшуватися і потім перемішайте.

Покладіть пюре з каштанів в міксер, збивайте разом з цукром, додайте розтоплений шоколад і ретельно все перемішайте.

Покладіть приготовлену суміш у форму для випічки, дно якої застелене алюмінієвою фольгою. Залиште на ніч у холодильнику для затвердіння.

На наступний день витягніть приготовану суміш з форми і за допомогою рук надайте їй форму поліна. Подрежьте надлишки по краях, щоб вийшов скіс по краях. З відрізаних залишків суміші зробіть гілки і розмістіть по краях «поліна». Покладіть його на блюдо, покрите алюмінієвою фольгою і поставте в холодильник.

Приготуйте глазур. Для цього розтопіть 150 г шоколаду разом з 2 ч. Л. коньяку і 50 г вершкового масла на водяній бані. Перемішайте до консистенції помади (не дуже рідкою). Покрийте «поліно» глазур'ю за допомогою м'якої лопатки. Потім намалюйте на «поліні» борозенки за допомогою зубців вилки, щоб вийшла імітація кори дерева.

Прикрасьте його квітами або невеликими фігурками, що нагадують нам різдвяну ніч.

Перед подачею викладіть «поліно» на мереживну серветку з паперу і посипте зверху цукровою пудрою через сито або друшляк.


рецепти по кроках
6
8
6
6
Мигдальне печиво «Черепиця» (тюіль) Тістечка (без випічки) Зелена спаржа в хлібних крихтах Мус з маскаропне з полуницею
Ще рецепти розділу ...
Качине філе «а ля Мюра»

[P] Розігрійте порожню сковороду на сильному вогні, надріжте шкіру качиного філе хрестоподібно і, коли сковорода розжариться, покладіть туди м'ясо шкірочкою вн

Флонард з яблук

Покладіть борошно, цукор і сіль у миску. Додавайте один за одним яйця, обережно перемішуючи дерев'яною ложкою, щоб не утворилися грудки. Поступово р

Картопля - як його готують в Ліможі

У глибокому сотейнику розпустіть свиняче сало і обсмажте в ньому скибочки грудинки з кожного боку. Потім розкладіть ці скибочки по дну сотейника Рівномірн

Фазан з каштанами

[P] Змішайте сирки, цибуля-різанець, сіль, перець і 1 ст. л. арманьяка. Заповніть цією сумішшю внутрішню частину фазана. Покладіть його на блюдо для запікати

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої