Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гусак, фарширований каштанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 4 кг
  • лимон - 1 шт.
  • сосиски або ковбаски (м'якоть) - 150г
  • гусяча печінка - 1 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • шавлія (сухий) - 1 ч.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: в якост ... "
  • часник - 3 зубчики
  • цибулю-шалот (нарізаний) - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • каштани (бланшірованние) - 500г
  • марк - 70 мл
  • мускатний горіх (тертий) - 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • сіль, перець - за смаком
  • вершкове масло.

Щоб приготувати Гусь, фарширований каштанами необхідно:

Крупно поріжте каштани і Замаринуйте їх в марці на час підготовки інших інгредієнтів блюда.

Поріжте гусячу печінку на маленькі шматочки. Обсмажуйте її на вершковому маслі у великій сковороді протягом 3 хвилин, додавши туди часник і цибулю Перекладіть все в миску і змішайте з м'якоттю сосисок, шавлією, мускатним горіхом, каштанами, яйцем, сіллю і перцем.

Видаліть надлишки жиру з внутрішньої частини гусака і поріжте жир на дрібні кубики. Відкладіть в сторону.

Нафаршируйте гусака приготованим фаршем і зашейте отвір. Покладіть птицю на велике блюдо для запікання. Натріть шкіру гусака половинками лимона, посоліть, поперчіть. Зверху покладіть кубики жиру, готуйте 3 години в розігрітій до 180С духовці (термостат 5-6).

Поливайте час від часу виділяється під час смаження жиром.

Щоб бути впевненим у готовності птиці, проколіть її тонким кінчиком ножа. Якщо сік, який виділяється ще рожевий, продовжите приготування ще протягом 10-15 хвилин. Навпаки, якщо сік має світло-жовтий відтінок, гусак готовий.

Перед подачею розріжте гусака на шматки, красиво розкладіть їх на великому блюді. Начинку розкладіть в центрі і сприсніть трохи водою, щоб розм'якшити її. Сік, що виділився під час приготування страви, подайте окремо в соуснику. Подавайте разом з каштанами та картопляним пюре.

* Марк - горілка з виноградних вичавок (прим. Перекладача).


рецепти по кроках
5
5
5
5
Гусь з чорносливом Гусь з яблуками Таратор з кібе Тефтелі по-французьки
Ще рецепти розділу ...
Гусак, запечений в квасі з лисичками і картоплею

Для маринаду ялівець роздавимо в ступці, змішати з насінням міна. Прогріти на сухій сковороді до появи запаху, додати рожевий перець, майоран

Тушкований гусак в пиві

Підготовлену тушку гусака розрізати на порційні шматки. Зрізати з шматочки жиру. Для маринаду змішати рослинне масло, сіль, гірчицю, часник, пропускної

Весільний гусак по-сибірський

[P] Оброблену тушку гусака натріть зверху і зсередини сіллю і прянощами. Крупу відваріть до напівготовності, відкиньте на сито, заправте вершковим маслом

Гусак, фарширований локшиною з грибами

Гуся вимити, обсушити паперовим рушником, натерти зовні і всередині сіллю з перцем. Залишити маринувати на 2 години. Для фаршу обсмажити цибулю з грибами.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої