Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Гусь, фарширований каштанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • гусак - 4 кг
  • лимон - 1 шт.
  • сосиски або ковбаски (м'якоть) - 150г
  • гусяча печінка - 1 шт.
  • яйце - 1 шт.
  • шавлія (сухий) - 1 ч.л. шавлія - Багаторічний напівчагарник з сімейства губоцвітих. Шавлія широко використовується і в кулінарії: якост ... "
  • часник - 3 зубчики
  • цибулю-шалот (нарізаний) - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • каштани (бланшовані) - 500г
  • марк - 70 мл
  • мускатний горіх (тертий) - 1/2 ч.л. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • сіль, перець - за смаком
  • вершкове масло.

Щоб приготувати Гусь, фарширований каштанами необхідно:

Крупно поріжте каштани і замаринуйте їх в марці на час підготовки інших інгредієнтів блюда.

Поріжте гусячу печінку на маленькі шматочки. Обсмажуйте її на вершковому маслі у великій сковороді протягом 3 хвилин, додавши туди часник і цибулю Перекладіть все в миску і змішайте з м'якоттю сосисок, шавлією, мускатним горіхом, каштанами, яйцем, сіллю і перцем.

Видаліть надлишки жиру з внутрішньої частини гусака і поріжте жир на дрібні кубики. Відкладіть в сторону.

Нафаршируйте гусака приготованим фаршем і зашейте отвір. Покладіть птицю на велике блюдо для запікання. Натріть шкіру гусака половинками лимона, посоліть, поперчіть. Зверху покладіть кубики жиру, готуйте 3:00 в розігрітій до 180С духовці (термостат 5-6).

Поливайте час від часу виділяється під час смаження жиром.

Щоб бути впевненим у готовності птиці, проколіть її тонким кінчиком ножа. Якщо сік, який виділяється ще рожевий, продовжите приготування ще протягом 10-15 хвилин. Навпаки, якщо сік має світло-жовтий відтінок, гусак готовий.

Перед подачею розріжте гусака на шматки, красиво розкладіть їх на великому блюді. Начинку розкладіть в центрі і сприсніть трохи водою, щоб розм'якшити її. Сік, що виділився під час приготування страви, подайте окремо в соуснику. Подавайте разом з каштанами та картопляним пюре.

* Марк - горілка з виноградних вичавок (прим. Перекладача).


рецепти по кроках
9
5
5
9
Манти з бараниною Весняний салат з моцарелою (для пікніка) Гостра квасоля по-мексиканськи (пісна) Кабанятину в білому вині
Ще рецепти розділу ...
Шоколадний пиріг

Приготуйте тісто. Покладіть борошно в глибоку посуд гіркою. У центр покладіть цукор, яйце (або 2 жовтки) і вершкове масло. Швидко перемішайте кінчиками

Свинячі ніжки у вині

Підсмажте моркву і цибулю на свинячому жирі в гусятниці на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Посипте борошном і підсмажуйте до золотистого кольору. Додайте в

Суфле з каштанів з Узерша

Розітніть обережно кірку каштанів з опуклого боку, покладіть їх на блюдо з невеликою кількістю води (100 мл) і поставте на 10 хвилин у передуватимете

Качине філе «а ля Мюра»

[P] Розігрійте порожню сковороду на сильному вогні, надріжте шкіру качиного філе хрестоподібно і, коли сковорода розжариться, покладіть туди м'ясо шкірочкою вн

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої