Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фазан з каштанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • фазан (великий) - 1 шт.
  • цибулю-шалот (очищений) - 16 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • каштани (готові) - 500г
  • грудинка (не дуже солона) - 500г
  • сирок - 250г
  • цибуля-резанец (порізаний) - 2 ст.л. цибуля-резанец - Зелена цибуля з більш тонким смаком і запахом, ніж звичайний ріпчаста. Інші назви: цибулі-сібулет, шн ... "
  • арманьяк - 2 ст.л. арманьяк - Міцний спиртний напій, вироблений на Південно-заході Франції, на частині трьох департаментів: Жерсена, Лан ... "
  • вершкове масло - 50г
  • сіль, перець - за смаком
  • рослинна олія.

Щоб приготувати Фазан з каштанами необхідно:

Змішайте сирки, цибуля-резанец, сіль, перець і 1 ст. л. арманьяка. Заповніть цією сумішшю внутрішню частину фазана. Покладіть його на блюдо для запікання (краще всього глиняне) і полийте зверху другий столовою ложкою арманьяка. Залиште в стороні.

У рослинному маслі обсмажте шматочки грудинки протягом 3-4 хвилин.

Додайте цілі головки цибулі-шалот і обсмажують все, часто помішуючи протягом 10 хвилин.

Викладіть цю суміш навколо фазана. Готуйте в духовці протягом 30 хв (температура 210С, термостат 7). Потім додайте каштани і змішайте їх з шалот. Покладіть зверху на фазана шматочки вершкового масла, посоліть, поперчіть.

Готуйте ще 50 хвилин в духовці, розігрітій до 180С (термостат 5).

Подавайте разом домашнім картопляним пюре.


рецепти по кроках
6
5
5
6
Вівсяне печиво Рулетики з баклажанів з песто Закуска з бринзи з беконом Гречаний хліб (рецепт для хлібопічки)
Ще рецепти розділу ...
Куріпка в томатному соусі

Обскубти, випатрати і помити куріпок. Розрізати їх навпіл, посолити, поперчити. Тельбухи дрібно нарізати. Налити масло в широку каструлю і обсмажити

Голуби в мадері

Типово французьке блюдо. Голуби обсмажуються в оливковій олії; окремо обсмажуються головки дрібного лука, морква. У каструлю з голубами і моркву

Перепели з яблуками

Перепелів посолити, обсмажити в суміші вершкового і рослинного масла 3 хв. з усіх боків, потім ще 5 хв. під кришкою, потім вийняти їх. У сковорід

Фаршировані перепілки з виноградом

Випатрати перепілок, не пошкодивши шкірку, в тому числі і на шпику. Для начинки: цибуля-шалот підсмажити в 1 ст. л. вершкового масла. Хліб розмочити у воді

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої