Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Свинячі ніжки у вині


Для рецепту вам буде потрібно:

  • свинячі ніжки (розколоті на 2 частини) - 4 шт.
  • яйце - 4 шт.
  • свинячий жир - 1 ст.л.
  • морква (порізана тонкими кружками) - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста (нарізану кільцями) - 3 шт.
  • вино червоне (Бургундське) - 1 пляшка
  • марк * - 100 мл
  • борошно - 2 ст.л.
  • зелень - 1 пучок
  • сіль, перець - за смаком
для биточків:
  • сало (не дуже солоне, нарізане) - 100г
  • часник (дрібно порубаний) - 1 зубчик
  • хліб житній, черствий) - 150г
  • яйце - 1 шт.
  • борошно - 2 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Свинячі ніжки у вині необхідно:

Підсмажте моркву і цибулю на свинячому жирі в гусятниці на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Посипте борошном і підсмажуйте до золотистого кольору. Додайте вино, марк, 1 склянку води. Посоліть, поперчіть, додайте пучок пряної зелені. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи.

Потім покладіть в цей соус свинячі ніжки, накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь, залиште нудитися на дуже слабкому вогні протягом 4:00.

Приготуйте биточки.

Для цього розмочити хліб у невеликій кількості води, злегка відіжміть його. Змішайте його з салом, часником, яйцем і перцем. Вимісіть всі компоненти в тісто. Сформуйте невеликі кульки діаметром 2-3 см. Обваляйте їх у борошні і розкладіть на дерев'яній дошці. Готуйте їх в соусі, що виділився при приготуванні свинини, приблизно за 1:00 до кінця приготування страви. Додайте трохи води, якщо цей соус сильно загусне.

За 10 хвилин до подачі на стіл розбийте яйця один за іншим у ополоник і приготуйте їх обережно в соусі, щоб вони вийшли «в мішечку» (5-10 хв).

Подавайте в гусятниці.

* Марк - горілка з виноградних вичавок (прим. Перекладача).


рецепти по кроках
7
5
9
7
Піца спеціальна Зрази з яйцем Кундюми з грибами Закусочні млинці з гострою сирною начинкою
Ще рецепти розділу ...
Артишоки «а ля барігуль»

За допомогою гострого ножа відріжте листя артишоків наполовину, видаліть хвостик. Бланшируйте їх протягом 20 хв у киплячій підсоленій воді, додавши сік

Теляча голова

[P] Покладіть всі компоненти для пряного відвару в глибоку каструлю, туди ж помістіть і телячу голову. Налийте стільки води, скільки необхідно, щоб

Свинячі ніжки у вині

Підсмажте моркву і цибулю на свинячому жирі в гусятниці на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Посипте борошном і підсмажуйте до золотистого кольору. Додайте в

Суфле з каштанів з Узерша

Розітніть обережно кірку каштанів з опуклого боку, покладіть їх на блюдо з невеликою кількістю води (100 мл) і поставте на 10 хвилин у передуватимете

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої