Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Теляча голова


Для рецепту вам буде потрібно:

  • теляча голова (без кісток і цілком) - 1.2 кг
для пряного відвару:
  • морква - 1 шт.
  • цибулина (проколена двома гвоздиками) - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • оцет - 100 мл
  • пучок пряних трав (досить великий) - 1 шт.
  • сіль, перець - за смаком
для соусу:
  • яйце (зварене круто) - 2 шт.
  • гірчиця - 1 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • оцет - 4 ст.л.
  • рослинна олія - 6 ст.л.
  • цибулю-шалот (нарізаний тонкими скибочками) - 4 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник порубаний) - 1 зубчик
  • петрушка (порізана) - 4 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Теляча голова необхідно:

Покладіть всі компоненти для пряного відвару в глибоку каструлю, туди ж помістіть і телячу голову. Налийте стільки води, скільки необхідно, щоб покрити повністю м'ясо. Додайте велику дрібку солі і 1 ч. Л. перцю.

Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть піну, потім накрийте каструлю кришкою і уварюйте протягом 2 годин на невеликому вогні.

Приготуйте соус.

Покладіть гірчицю в глибоку миску, розбавте її оцтом. Посоліть, поперчіть, потроху додавайте рослинне масло, постійно помішуйте, як при приготуванні майонезу.

Перемішайте приготовлену суміш з яйцями, які попередньо порубати на маленькі шматочки, додайте цибулю-шалот, часник і петрушку.

Для подачі: викладіть телячу голову на блюдо, покладіть навколо відварну картоплю і прикрасьте невеликим пучком петрушки. Соус подайте окремо в соуснику.


рецепти по кроках
6
7
4
8
Бефстроганов Яловичина по-бургундські (Boeuf bourguignon) М'ясо, запечене з ківі М'ясо у фользі з овочами
Ще рецепти розділу ...
Яловичина з грибами та кунжутом

М'ясо промити й нарізати тонкими скибочками. Змішати всі інгредієнти для маринаду і залити ним підготовлене м'ясо. Поставити в холодильник на 3-4 години.

Жаренко

[P] Яловичину нарізають невеликими шматками, морква - скибочками, сирим картоплю і цибулю - кубиками. Всі окремо обсмажують. [P] Гриби відварюють, дрібно р

М'ясо по-іспанськи

Наріжте м'ясо дрібними кубиками. На сковороду, розігріту з рослинною олією, викладіть 1 ряд м'яса, посипте нарізаною кільцями цибулею, посоліть, по

Відбивні з телятини з вершковим соусом

У першу чергу промиваємо м'ясо, потім гострим ножем наріжемо м'ясо поперек волокон (товщина шматочків приблизно півтора-два сантиметри). Харчовою плівкою н

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої