Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Теляча голова


Для рецепту вам буде потрібно:

  • теляча голова (без кісток і цілком) - 1.2 кг
для пряного відвару:
  • морква - 1 шт.
  • цибулина (проколена двома гвоздиками) - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • оцет - 100 мл
  • пучок пряних трав (досить великий) - 1 шт.
  • сіль, перець - за смаком
для соусу:
  • яйце (зварене круто) - 2 шт.
  • гірчиця - 1 ст.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • оцет - 4 ст.л.
  • рослинна олія - 6 ст.л.
  • цибулю-шалот (нарізаний тонкими скибочками) - 4 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник порубаний) - 1 зубчик
  • петрушка (порізана) - 4 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Теляча голова необхідно:

Покладіть всі компоненти для пряного відвару в глибоку каструлю, туди ж помістіть і телячу голову. Налийте стільки води, скільки необхідно, щоб покрити повністю м'ясо. Додайте велику дрібку солі і 1 ч. Л. перцю.

Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть піну, що утворилася, потім накрийте каструлю кришкою і уварюйте протягом 2:00 на невеликому вогні.

Приготуйте соус.

Покладіть гірчицю в глибоку миску, розбавте її оцтом. Посоліть, поперчіть, потроху додавайте рослинне масло, постійно помішуйте, як при приготуванні майонезу.

Перемішайте приготовлену суміш з яйцями, які попередньо порубаєте на маленькі шматочки, додайте цибулю-шалот, часник і петрушку.

Для подачі: викладіть телячу голову на блюдо, покладіть навколо відварну картоплю і прикрасьте невеликим пучком петрушки. Соус подайте окремо в соуснику.


рецепти по кроках
6
3
7
5
Пісочне печиво з горіхами Кокосові квадратики (Kokosrutor) Пиріг з абрикосами і сирною начинкою Суп-пюре з печерицями
Ще рецепти розділу ...
Фазан з каштанами

[P] Змішайте сирки, цибуля-різанець, сіль, перець і 1 ст. л. арманьяка. Заповніть цією сумішшю внутрішню частину фазана. Покладіть його на блюдо для запікати

Курка - «як її готують у нас»

[P] Розмочіть черствий хліб в невеликій кількості молока. Трохи відіжміть його і перемішайте з курячою печінкою. Покладіть все в глибокий посуд, додай

Суфле з каштанів з Узерша

Розітніть обережно кірку каштанів з опуклого боку, покладіть їх на блюдо з невеликою кількістю води (100 мл) і поставте на 10 хвилин у передуватимете

Теляча голова

[P] Покладіть всі компоненти для пряного відвару в глибоку каструлю, туди ж помістіть і телячу голову. Налийте стільки води, скільки необхідно, щоб

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої