Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фарширована теляча грудинка з каштанами


Для рецепту вам буде потрібно:

  • телятина (грудинка на кістки) - 1.2 кг
  • вино біле (сухе) - 200 мл
  • помідор (великий) - 2 шт.
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.
  • каштани (готові) - 500г
  • свиняче сало - 1 ст.л.
  • сіль, перець - за смаком
для фаршу:
  • сосиски (або ковбаски) - 250г
  • шинка (сира, тонко порізана за допомогою ножа) - 100г
  • часник (порубаний) - 2 зубчики
  • мускатний горіх (тертий) - 1 щіпка мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

  • чебрець (порубаний) - 1 ч.л. чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • петрушка (порубана) - 1 ч.л.
  • яйце - 2 шт.

Щоб приготувати Фарширована теляча грудинка з каштанами необхідно:

Попросіть м'ясника зробити кишеню в телячої грудинке. Приготуйте фарш: в мисці змішайте м'якоть сосисок разом з шинкою, часником, петрушкою, чебрецем і мускатним горіхом. Посоліть, поперчіть, додайте яйця, щоб зв'язати всі інгредієнти для фаршу.

Наповніть кишеню в грудинке приготованим фаршем і зашейте вхід до нього товстою ниткою. Покладіть фаршировану грудинку на блюдо для запікання, краще, якщо це буде глиняне блюдо. Зверху змастіть розм'якшеним свинячим жиром або вершковим маслом. Навколо розкладіть помідори і цибулю, нарізані на четвертинки. Підсмажуйте 20 хв у духовці, розігрітій до максимуму.

Потім зменшіть температуру до 180?С (термостат 5). Збризніть м'ясо зверху білим вином, в середину блюда помістіть каштани. Посоліть, поперчіть, готуйте ще 1:00, поливаючи соком виділяється час від часу.

Подавайте фаршировану грудинку, нарізану на скибочки, разом з овочами або з картопляним пюре.

Ця страва також дуже смачно в холодному вигляді. У цьому випадку не треба додавати каштани.


рецепти по кроках
8
9
6
4
Пиріжки з м'ясом Пиріжки з капустою Вінегрет з кальмарами Філе сазана, запечене у фользі
Ще рецепти розділу ...
Теляча голова

[P] Покладіть всі компоненти для пряного відвару в глибоку каструлю, туди ж помістіть і телячу голову. Налийте стільки води, скільки необхідно, щоб

Різдвяне «поліно» («Buche de Noёl»)

У невеликій каструлі на водяній бані розтопіть 150 г шоколаду разом з 6 ст. л. коньяку, екстрактами кави і ванілі. Чи не перемішайте доти, поки

Фарширована теляча грудинка з каштанами

[P] Попросіть м'ясника зробити кишеню в телячої грудинке. Приготуйте фарш: в мисці змішайте м'якоть сосисок разом з шинкою, часником, петрушкою, тім

Артишоки «а ля барігуль»

За допомогою гострого ножа відріжте листя артишоків наполовину, видаліть хвостик. Бланшируйте їх протягом 20 хв у киплячій підсоленій воді, додавши сік

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої