Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пате з картоплі


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • дріжджі (сухі) - 10г
  • борошно - 400г
  • яйце - 3 шт.
  • свиняче сало (топлене) - 1 ст. л.
  • сіль - 1 щіпка
  • яйце (жовток) - 1 шт. (Для змащування)
для начинки:
  • картопля - 500г
  • часник - 5 зубчиків
  • сало (невеликими шматочками, що не дуже солоне) - 100г
  • петрушка - 8-10 гілочок
  • сіль, перець - за смаком
  • свиняче сало.

Щоб приготувати Пате з картоплі необхідно:

Приготуйте тісто. Для цього розведіть дріжджі в 1/2 склянки теплої води. Залиште опару підніматися на 30-40 хвилин.

У цей час бланшируйте шматочки сала в киплячій воді, потім вийміть їх і дайте воді стекти.

Картопля очистіть і промийте його в проточній воді. Витріть його і поріжте тонкими шматочками (більше мити не треба, щоб уберегти картоплю від розмокання). Дрібно наріжте часник і петрушку.

У сотейнику розпустіть 1 ст. л. свинячого сала і підсмажте в ньому шматочки сала і картоплю (приблизно 15 хвилин).

Посоліть, поперчіть, додайте нарізані часник і петрушку. Залиште на плиті, щоб суміш прогрілася.

Як тільки опара добре підніметься, додайте борошно, яйця і 1 ст. л. свинячого сала. Добре перемішайте. Додайте щіпку солі і вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане гладким і однорідним.

Розділіть його на 2 кулі в співвідношенні 1: 2. Дві частини - для підстави пирога, одна частина - для верхньої частини. Розкачайте ту частину тесту, призначеного для підстави і покладіть його у форму для випічки, яку заздалегідь змастіть вершковим маслом. Зверху покладіть начинку з картоплі.

Потім розкачайте ту частину тесту, призначеного для кришки, покладіть його на пиріг. Щільно з'єднайте краї, спочатку змочивши їх водою. Змастіть зверху яєчним жовтком і зробіть у центрі невелике поглиблення за допомогою картону, згорнутого в трубку.

Випікайте протягом 1:00 в духовій шафі, попередньо розігрітому до 180?C (термостат 5/6).

Подавайте з салатом.


рецепти по кроках
4
8
5
5
Пончики з медом Сирна запіканка з яблучними трояндочками Каша манна Нирки в сметані
Ще рецепти розділу ...
Фазан з каштанами

[P] Змішайте сирки, цибуля-різанець, сіль, перець і 1 ст. л. арманьяка. Заповніть цією сумішшю внутрішню частину фазана. Покладіть його на блюдо для запікати

Свинячі ніжки у вині

Підсмажте моркву і цибулю на свинячому жирі в гусятниці на сильному вогні протягом 3-4 хвилин. Посипте борошном і підсмажуйте до золотистого кольору. Додайте в

Курка - «як її готують у нас»

[P] Розмочіть черствий хліб в невеликій кількості молока. Трохи відіжміть його і перемішайте з курячою печінкою. Покладіть все в глибокий посуд, додай

Фарширована теляча грудинка з каштанами

[P] Попросіть м'ясника зробити кишеню в телячої грудинке. Приготуйте фарш: в мисці змішайте м'якоть сосисок разом з шинкою, часником, петрушкою, тім

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої