Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Чабатти (Чіабата, ciabatta)


Для рецепту вам буде потрібно:

для опари:
  • борошно - 135г
  • дріжджі (сухі) - 1/8 ч.л.
  • вода (тепла) - 2 ст.л.
  • вода - 80 мл
для тесту:
  • борошно - 270г
  • дріжджі (сухі) - 1/2 ч.л.
  • вода - 160 мл
  • молоко (тепле) - 2 ст. л.
  • оливкова олія - 1 ст. л.
  • сіль - 1.5 ч.л.

Щоб приготувати чабатти (Чіабата, ciabatta) необхідно:

Опара: дріжджі розмішати в теплій воді і дати постояти 5 хв. У миску покласти борошно, додати дріжджову суміш, воду, добре перемішати до однорідної маси. Миску накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі на 12:00.

Тісто: дріжджі розмішати в теплому молоці і дати постояти 5 хв. У миску покласти борошно, додати опару, воду, оливкова олія, дріжджову суміш. Місити тісто в комбайні спочатку при найменшій швидкості, щоб тісто перемішалося, потім місити 3 хв. на середній швидкості. Додати сіль, місити тісто ще 4 хв. Перекласти тісто в змащену оливковою олією миску, накрити плівкою і залишити на 1,5 годин підніматися (обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі).

Вирізати з пергаменту або кальки 2 прямокутника розміром 15х30 см, присипати борошном. Долоні змастити оливковою олією (щоб тісто не прилипало до рук), взяти тісто, розділити на 2 частини. Кожен шматок тіста розкласти у вигляді прямокутника довжиною 23 см на пергамент. Накрити тісто вологим кухонним рушником (покласти рушник не прямо на тісто, а підставити невисокі склянки). Залишити тісто підніматися ще 1,5 - 2:00.

За 45 хв. до початку випічки розігріти духовку до 220С. Чабатту присипати борошном і випікати на середній полиці 20-25 хв (по черзі або разом залежно від розмірів духовки). Остудити чабатту на решітці.


рецепти по кроках
4
4
7
7
Оссобуко з червоним вином Триколірний салат з авокадо з моцарелою Картопляні ньоккі з гарбузом Квіти кабачків в клярі (Fiori di zucca)
Ще рецепти розділу ...
Гороховий суп з пастою

У великій сотейник наливають бульйон і підігрівають його на середньому вогні. Додають горох, пасту і петрушку. Зменшують нагрів і варять, поки паста не стані

Кролик з ароматом ялівцю

Нашаткувати цибулю, покласти в каструлю масло і цибулю, підрум'янити. Кролика промити, обсушити і обсмажити разом з цибулею. Коли він підрум'яниться, додати бе

Пасату (passata - універсальний італійський соус)

Бланшіруете помідори, знімаєте шкірку з них, і дрібно нарізати. Цибулину також необхідно дрібно порізати і підсмажити в олії до золотисто

Макарони по-неаполітанські

Макарони відварюють у великій кількості підсоленої води. Яловичий фарш змішують з томатним соусом, приправляють сіллю і перцем і прогрівають на сковоро

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої