|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
для опари:
- борошно - 135г
- дріжджі (сухі) - 1/8 ч.л.
- вода (тепла) - 2 ст.л.
- вода - 80 мл
для тесту:
- борошно - 270г
- дріжджі (сухі) - 1/2 ч.л.
- вода - 160 мл
- молоко (тепле) - 2 ст. л.
- оливкова олія - 1 ст. л.
- сіль - 1.5 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати чабатти (Чіабата, ciabatta) необхідно: Опара: дріжджі розмішати в теплій воді і дати постояти 5 хв. У миску покласти борошно, додати дріжджову суміш, воду, добре перемішати до однорідної маси. Миску накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі на 12:00. Тісто: дріжджі розмішати в теплому молоці і дати постояти 5 хв. У миску покласти борошно, додати опару, воду, оливкова олія, дріжджову суміш. Місити тісто в комбайні спочатку при найменшій швидкості, щоб тісто перемішалося, потім місити 3 хв. на середній швидкості. Додати сіль, місити тісто ще 4 хв. Перекласти тісто в змащену оливковою олією миску, накрити плівкою і залишити на 1,5 годин підніматися (обсяг тесту повинен збільшитися вдвічі). Вирізати з пергаменту або кальки 2 прямокутника розміром 15х30 см, присипати борошном. Долоні змастити оливковою олією (щоб тісто не прилипало до рук), взяти тісто, розділити на 2 частини. Кожен шматок тіста розкласти у вигляді прямокутника довжиною 23 см на пергамент. Накрити тісто вологим кухонним рушником (покласти рушник не прямо на тісто, а підставити невисокі склянки). Залишити тісто підніматися ще 1,5 - 2:00. За 45 хв. до початку випічки розігріти духовку до 220С. Чабатту присипати борошном і випікати на середній полиці 20-25 хв (по черзі або разом залежно від розмірів духовки). Остудити чабатту на решітці. |
