Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мідії з коріандром


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії - 2 кг
  • вершкове масло - 20г
  • цибулю-шалот - 2 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • біле сухе вино - 200г
  • коріандр (свіжий) коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

для соусу:
  • яйце - 1 шт.
  • гірчиця - 1 ч.л. гірчиця - Однорічна трав'яниста рослина сімейства хрестоцвітних. Відомо, що кілька тисячоліть тому ч ... "
  • рослинне масло - 200г
  • бульйон - 5 ч.л.
  • винний оцет - 1 ч.л.
  • коріандр - 1 ч.л. коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Мідії з коріандром необхідно:

Ретельно почистіть мідії, так, як було зазначено в попередніх рецептах. Лук-шалот очистіть і наріжте, помийте і наріжте коріандр.

Розігрійте вершкове масло в широкій каструлі і спассеруйте на ньому цибулю, приблизно протягом пари хвилин, додайте біле вино. Потім довести до кипіння і покласти туди мідії. Додайте чайну ложку коріандру і поперчіть за смаком, прикрийте кришкою і варіть до тих пір, поки мідії не розкриються (це займе приблизно 3 хвилини). Після чого мідії потрібно не зволікаючи вийняти з бульйону шумівкою.

Тепер приготуємо майонез з гірчицею. Для цього нам знадобиться хороший майонез. У нього додайте 5 чайних ложок отриманого з мідій бульйону, рубаний коріандр і оцет. Потім поперчіть, посоліть і гарненько перемішайте.

З кожною мідії потрібно зняти одну стулку, залишивши в іншій її вміст, а іншу викидайте. Стулки з мідіями викладаються на блюдо. Яєчний білок збивається з дрібкою солі в густу піну і додається в соус. Соусом поливаємо кожну мідію, решті соус подаємо окремо в соуснику.


рецепти по кроках
4
4
4
8
Печиво Сабле Печені каштани Курка в соусі Сен-Марселлен Бриоши
Ще рецепти розділу ...
Салат з макаронів і шинки

Макарони (недовгі) відварюють у солоній воді, відкидають на друшляк і охолоджують. Томат змішують з майонезом, поливають цим соусом макарони і добре

Мукляд

Почистіть і вимийте мідії, покладіть їх у каструлю, заливши білим вином. Додайте в цей бульйон 1 маленьку цибулину, 2 зубчики часнику, гвоздику, Петруш

Пиріг цибульний

Спочатку готують тісто. Для цього в посуді змішують борошно, сіль, вершкове масло і вимішують руками. Додають сметану і продовжують вимішувати до тих

Прованський рибний суп з часником (Bourride)

Для цього супу підійдуть 3-4 з наступних риб - морський вовк, морський окунь, риба-вудильник, кефаль, мерлуза, морська собака, морський півень, соняшник,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої