Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг воронезький з опеньками


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 6 склянок
  • рослинне сало - 400г
  • яйце - 3 шт.
  • сметана - 130г
  • сіль - 1 ст.л.
для начинки:
  • опеньки (свіжі) - 5кг
  • рослинне масло - 300г
  • сметана - 250г
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Пиріг воронезький з опеньками необхідно:

Порубати ножем рослинне сало з борошном, щоб вийшла як би змащена салом крупа. Сметану розмішати з яйцями і сіллю і вилити в суміш борошна з салом. Замісити тісто, розділити його навпіл, поставити на 30 хв у холодильник, потім розкотити в два пласти, один з яких перекласти на деко, змащене олією, на тісто викласти рівним шаром начинку і закрити другим шаром, при цьому краї верхнього пласта загорнути під краю нижнього. Змастити тісто яйцем, верхній пласт (кришку пирога) по діагоналі розрізати ножем на смужки шириною 2 см.

Спекти пиріг в добре нагрітій духовці, вийняти на дошку і акуратно через надрізи на кришці влити злегка підсолену сметану в начинку гарячого пирога. Накрити пиріг целофаном або пергаментом, потім рушником і дати постояти, щоб сметана просочилася в начинку. Пиріг подавати теплим.

Приготування начинки. Промиті і очищені опеньки крупно порізати, обсушити в друшляку, потім на рушник, посолити, поперчити, викласти на розпечену глибоку сковороду з киплячим рослинним маслом, поставити, в нагріту духовку, щоб опеньки, Прокіп у великій кількості рослинного масла, добре підсмажилися, підсохли і хрустіли як сухарики, підсушені опеньками начинити пиріг. Коли в надрізи на кришці пирога увіллється підсолена сметана, гарячі опеньки увберуть її в себе, і начинка вийде дуже соковитою, з концентрованим ароматом грибів.


рецепти по кроках
6
7
6
5
Заливний пиріг з грибами Пиріг з білими грибами Пиріг з лисичками Пиріг з лисичками і печінкою
Ще рецепти розділу ...
Пиріг з цукіні і грибами

Дріжджі розкришити, розвести у воді і перемішати з половиною борошна. Всі накрити рушником, поставити підходити. Всипати решту борошна, кмин, зе

Пиріг з грибами і бринзою

Тісто розкачати в два пласта. Білі гриби залийте окропом, залиште на 20 хвилин, потім подрібніть, настій збережіть. Баклажани наріжте кубиками, про

Розтягай з грибами і рисом

Приготувати дріжджове тісто, причому в кінці замісу покласти охолоджене масло шматком і ретельно перемішати. Для начинки сушені гриби промити, замочити

Пиріг з грибами та сиром

Розкачайте тісто на два прямокутника розміром 20х30 см. З кожного виріжте по 6 квадратів зі стороною 10 см, накрийте рушником і залиште на 30 м

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої