Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Журавлинний перевернутий пиріг з італійської меренгою


Для рецепту вам буде потрібно:

журавлинний шар:
  • вершкове масло - 25г
  • цукор - 2/3 склянки
  • журавлина - 150г
для тесту:
  • цукор - 1/3 склянки
  • яйце - 1 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • розпушувач - 1.5 ч.л. розпушувач - Надає готовому тісту пористу структуру і об'єм. Складається з суміші різних хімічних речовин - щело ... "
  • рослинне масло - 4.5 ст.л.
  • борошно - 1/4 склянки
  • крохмаль - 1/2 склянки
італійська меренга:
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • цукор - 125г
  • вода - 50г
  • сік лимон - 3 ч.л.

Щоб приготувати Журавлинний перевернутий пиріг з італійської меренгою необхідно:

У двох яєць відокремити білки від жовтків. З білків приготувати італійську меренгу.

Для приготування пирога бажано використовувати форму, яка допускає нагрів на плиті. Якщо такої форми немає, то цукор розтопити на звичайній сковороді, а потім його вилити у форму для випікання.

У сковороду-форму (22см) поставити на великий вогонь і розтопити шматок вершкового масла. На дно рівномірним шаром насипати цукор. Дочекатися, коли цукор місцями або тільки знизу цукрового шару почне карамелізуватися - корічневеть. Вогонь вимкнути. У сковороду насипати журавлину і залишити на час приготування тіста.

Яйце, жовтки і цукор збити в піну. Додати рослинне масло, борошно, крохмаль і розпушувач. Швидко перемішати. Вийшло тісто вилити у форму на журавлину так, щоб всі ягоди були закриті.

Форму поставити в розігріту до 200C духовку приблизно на 20 хвилин - до готовності і яскравого зарум'янювання. Пиріг вийняти з духовки і залишити на 5 хвилин.

Поставити форму на великий вогонь і дочекатися характерних звуків закипання (приблизно через півхвилини). Перевернути пиріг на блюдо і акуратно зняти з нього форму.

Коли пиріг охолоне, розрізати його на 2 частини і прошарувати італійської меренгою. Також можна пиріг не розрізати, а подавати шматочками, поклавши до кожного шматочка 1 ~ 2 столові ложки меренги в якості крему.


рецепти по кроках
7
9
6
4
Тарт Татен з ревенем і родзинками Ревеневий-яблучний пиріг (перевертиш) Сливовий татен Йогуртовий кекс
Ще рецепти розділу ...
Покритий карамеллю перевернутий грушевий торт з журавлиною

[P] Приготуйте тісто. На злегка посипаною борошном поверхні протертою мукою качалкою тісто розкочується в круглий корж. Перекладіть його на деко,

Перевернутий пиріг з грибами та цибулею

Цибулю очистіть, поріжте сегментами. Сл. масло розтопіть, обсмажте цибулю, помішуючи, до золотистого кольору, полийте медом і ще потримайте на вогні. Покладіть

Перевернутий пиріг з ананасами і яблуками

Змішати всі інгредієнти для покриття. Вилити в 9-дюймовий деко. Нагріти духовку до високої температури. Змішати борошно, соду і сіль. Вбити масло,

Перевернутий пиріг з ананасами і журавлиною

Якщо ананаси консервовані, то злити сироп. Форму для кексу (металеву) змастити маслом, поставити на дуже слабкий вогонь, покласти на дно шматочки

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої