Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг татін з персиками


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • борошно - 250г
  • масло - 125г
  • сіль - 1/2 ч. л.
для начинки:
  • цукор - 100г
  • персики - 750г
  • цукор (для посипання) - 2 ст.л.
  • вершкове масло - 50г.

Щоб приготувати Пиріг татін з персиками необхідно:

Для тіста: борошно висипати на дошку для тіста, додати масло у вигляді стружки, і руками подрібнювати до тих пір, поки не вийде мелкозернистая маса. Зробити з неї вінок, залити в нього 125 мл підсоленої води і зробити тісто.

Місити не треба, інакше тісто буде в'язким. Тісто треба готувати в попередній день або залишити постояти в прохолодному місці не менше 2-3 годин.

Для начинки: близько 100 г цукру карамелізований з 1 ст. л. води в сковороді до світло-коричневого кольору. Карамель відразу вилити у форму і розподілити по ній рівномірно. Персики або яблука очистити, розрізати навпіл, видалити насіння і кожну половинку розрізати на 3 рівні часточки. Викласти шматочки персиків або яблук опуклою сторін вниз у вигляді віночка на карамель. Посипати 1 ст. л. цукру. Решта шматочки яблук викласти в проміжках опуклою стороною вгору. Посипати цукром. Масляну стружку розсипати по яблукам.

Тісто розкачати до товщини приблизно 3 мм. Вирізати коло діаметром близько 30 см. Тісто покласти на яблука і загнути його краю вниз до форми, щоб потім був орнамент.

Пиріг випікати в центрі розігрітій духовки 35-40 хвилин при 220С. Якщо тісто дуже швидко коричневеет, прикрити його алюмінієвою фольгою. Вийняти пиріг з духовки, дати постояти 3-4 хв, потім перевернути на викладений папером для торта круглий піднос.


рецепти по кроках
9
7
6
6
Ревеневий-яблучний пиріг (перевертиш) Тарт Татен з ревенем і родзинками Сливовий татен Суп з бринзою в мультиварки
Ще рецепти розділу ...
Перевернутий пиріг з ананасами і журавлиною

Якщо ананаси консервовані, то злити сироп. Форму для кексу (металеву) змастити маслом, поставити на дуже слабкий вогонь, покласти на дно шматочки

Перевернутий пиріг з ананасами і яблуками

Змішати всі інгредієнти для покриття. Вилити в 9-дюймовий деко. Нагріти духовку до високої температури. Змішати борошно, соду і сіль. Вбити масло,

Перевернутий журавлинний пиріг

Розігріти духовку до 170С. Рясно промаслити вершковим маслом дно і стінки 8 "(20 см) нероз'ємному форми. Змішати журавлину з цукром і висипати її на д

Татен з бананами і імбиром

[P] Розігріти духовку до 220С. Спочатку зробити карамельний соус: розчинити цукор в каструлі з товстим дном з 60 мл води. Потім кип'ятити бурхливо 5-7 міну

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої