Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Зелень квашена


Для рецепту вам буде потрібно:

  • листи сниті, кропиви, борщівника, мальви, щавлю - 1 кг
  • сіль - 30-40г

Щоб приготувати Зелень квашена необхідно:

Для квашення використовують листи сниті, кропиви, борщівника, мальви, щавлю. Листя промити, дати стекти воді, ошпарити їх окропом, дати знову стекти воді (щавель НЕ обварювати). Дно діжки посипати сіллю. Потім, пересипаючи сіллю (на 1 кг зелені беруть 40 г солі, на 1 кг щавлю - 30 г), зелень рядами укласти в діжку. Кожен шар зелені в 5-б см утрамбовують до виділення соку. Наповнену діжку накрити ганчіркою або марлею, зверху накласти коло, щільно прилягає до стінок діжки. На круг покласти камінь. Розсіл повинен піднятися вище кола. Тримати квашену зелень треба на холоді.


рецепти по кроках
6
3
4
5
Капуста квашена народна Чатні з кабачків і яблук Мексиканський салат Вишневий пиріг з пісочного тіста
Ще рецепти розділу ...
Кавуни, квашені в капусті

Для приготування кавунів, квашених в капусті зрілі кавуни без ушкоджень масою до 2 кг промийте холодною водою і покладіть рядами в бочку, чергуючи

Оригінальний рецепт квашення капусти

Нарізати 10 кг капусти без кочерижек великими шматками. Скласти в бачок і залити розсолом (9 л води, 400 г солі). Придавити вантажем. Витримати 4 дні, з

Капуста цвітна квашена

Головки цвітної капусти вимити, очистити від листя, розрізати суцвіття на шматочки 3-5 см в діаметрі. Підготовлену капусту бланшувати 3-4 хв в ки

Квашена черемша

Молоді пагони пов'язують пучками і відварюють, кілька разів міняючи воду, до видалення часникового запаху. Заливають сумішшю 9% -ного оцту і рослинного

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої