Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Огірки квашені


Для рецепту вам буде потрібно:

  • огірки (дрібні) - 3 кг
  • вода - 2 л
  • сіль - 60г
  • цукор - 20г
  • винна кислота - на кінчику ножа
  • кріп, виноградне листя - за смаком
  • перець горошком - за смаком.

Щоб приготувати Огірки квашені необхідно:

Огірки обмити, зрізати кінчики і мочити 2-3 год у холодній воді. Для того щоб огірки швидше були готові, їх наколюють шпилькою. Огірки щільно укласти в банку, прокласти гілочками кропу, виноградними або вишневим листям, горошинами перцю і гірчичним зернами. Залити теплим розчином води з цукром і сіллю. Банку покрити полотняною ганчірочкою, перев'язати і поставити в приміщення з середньою температурою 20С. Як тільки огірки почнуть закисати, т. Е. Коли заливка стане каламутною, перенести їх у більш холодне приміщення. Квашення триває 1-2 тижні. У ході квашення потрібно додавати заливку і знімати утворюється на поверхні плівку. Щоб зберегти огірки на більш тривалий час, їх перекладають, сполоснувши попередньо водою, в чистий посуд і заливають заливкою: на 1 л води 1 л оцту і 10 г солі. Стерилізувати 30 хвилин при 80С.


рецепти по кроках
6
5
9
4
Капуста квашена народна Кекс морквяний Гарбузовий пиріг з карамельною скоринкою Оладки з яблуками
Ще рецепти розділу ...
Щавель кислий

Молоденькі листочки щавлю промийте в холодній кип'яченій воді. Потім злегка відваріть в підсоленому окропі, процідіть, пошинкуйте. Перекладіть в кадочки

Перець квашений строкатий

У посуд укласти суміш овочів (петрушку і селеру нарізати скибочками, цвітну і білокачанну капусту - шматочками. Решта овочі кладуться цілком)

Морква квашена

Свіжозібрану моркву ретельно вимити, очистити, нашаткувати, перемішати з цукром, сіллю, прокласти нарізаним скибочками луком і щільно вкласти в б

Заварна капуста з буряком

Капусту нарізають великими шматками, кладуть у посуд, додають нарізану шматками буряк, червоний стручковий перець, лавровий лист, кмин, заливають кіпящ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої