Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Часник квашений (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • часник - 5 кг
для розсолу:
  • вода - 3 л
  • сіль - 150г
  • оцет (6% -ного) - 150 мл
  • буряковий квас - 50 мл
  • прянощі - за смаком.

Щоб приготувати Часник квашений (II) необхідно:

Для квашення відібрати міцні розвинені головки часнику, однакові за розміром. Звільнивши їх від кореневих мочок і лушпиння, промити питною содою, укласти в посуд, перемежовуючи стеблами і суцвіттями кропу, шматочками стручків червоного пекучого перцю, корінцями хрону, але не дуже рясно, і залити розсолом. Для приготування розсолу розчинити в теплій кип'яченій воді сіль, влити оцет і буряковий квас. Посуд залишити без гніту протягом двох-трьох тижнів при кімнатній температурі, поки йде процес бродіння, а потім перенести в льох, де зберігати квашений часник під гнітом середньої тяжкості. Під час бродіння і після нього у посуд долити розсіл, приготовлений з розрахунку: 20 г солі і 20 г оцту на 1 л води.

У погребі квашений часник зберігається до травня - червня майбутнього року.


рецепти по кроках
6
6
3
7
Капуста квашена народна Кнелі із судака М'ясний хліб Овочева запіканка під укропно-гірчичним соусом
Ще рецепти розділу ...
Капуста, квашена половинками

Для приготування капусти, квашеної половинками, підготовлені до засолюванні качани бланшируйте в киплячому розсолі протягом 2-3 хвилин. Потім капусту ост

Баклажани квашені фаршировані

[P] Для квашення краще брати пізні сорти баклажанів. Плоди миють у теплій воді, звільняють від плодоніжок, бланшують 5 хв і охолоджують. Охолоджені б

Огірки квашені

Огірки обмити, зрізати кінчики і мочити 2-3 год у холодній воді. Для того щоб огірки швидше були готові, їх наколюють шпилькою. Огірки щільно укласти

Капуста, квашена з яблуками і грибами

Очистіть капусту від покривних листів і нашаткуйте. Яблука поріжте часточками, гриби - пластинками, Морква почистіть, вимийте і натріть на тертці. В по

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої