Розрізати качани на шматки, видаливши качани. Подрібнити часник і петрушку, натерти на тертці хрін, буряк нарізати великими пластинками. Скласти овочі
|
Для квашення відібрати міцні розвинені головки часнику, однакові за розміром. Звільнивши їх від кореневих мочок і лушпиння, промити питною содою, укладе
|
Відібрати баклажани (краще всього пізніх сортів) однакової величини, зрілі, без пошкоджень, промити їх у холодній воді, зрізати плодоніжки і занур
|
Молоді пагони пов'язують пучками і відварюють, кілька разів міняючи воду, до видалення часникового запаху. Заливають сумішшю 9% -ного оцту і рослинного
|