Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Марципан (II)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мигдаль - 500г
  • цукрова пудра - 500г
  • мигдальний екстракт - 6 крапель
  • рожева вода - 4 ст.л. рожева вода - Це розбавлена есенція пелюсток троянди, отримана парової перегонкою. Широко застосовується для аром ... "

Щоб приготувати Марципан (II) необхідно:

Покласти мигдаль в холодну воду на 24 години. Очистити від шкурок і покласти в нову холодну воду. Тримати ще кілька годин, міняючи пару раз воду.

Добре просушити мигдаль і промолоти його два рази в м'ясорубці. Подрібнити його вже після цього гарненько ще й у ступці. (Примітка: цей крок в ступці можна замінити процесором / комбайном, але результат буде гірше).

Покласти масу в каструлю з товстим дном (написано: добре, якщо є мідна) і додати 2 ст. ложки рожевої води. Проварити на невеликому вогні до тих пір, коли маса не збереться і стане відходити від стінок (в іншому, але кілька схожому рецепті, сказано близько 2-4 хвилин).

Викласти масу на дощечку або мармурову поверхню і вимісити її з цукром, що, мигдальної есенцією, і (написано: якщо бажається) решті рожевою водою (знову ж таки: до потрібної пластичної і щільною консистенції). Марципан виходить сіруватий, але можна легко забарвити в різні кольори.


рецепти по кроках
7
5
6
6
Десерт «Малина в снігу» Турецький десерт з манки на молоці з карамеллю Вершкове поліно Каймак
Ще рецепти розділу ...
Начинка з каштаном, беконом і журавлиною

Замочити журавлину в портвейні на 1 годину. Обсмажити цибулю і бекон у вершковому маслі, поки цибуля не стане м'яким, а бекон не буде готовий. Додати часник і жар

Груша в красносмородіновое пюре

Червону смородину покласти в каструлю, додати воду і підігрівати на слабкому вогні до повного розм'якшення. Розпарені сливи протерти через сито. Груш

Запіканка з каштанів з шоколадним кремом

До варених протертим охолодженим каштанам додати сметану або вершки, 120 г цукрової пудри, ванільний цукор, вершкове масло або маргарин. Всю масу п

Банани в тісті з кленовим сиропом

Сироп довести до кипіння і варити 10 хвилин, поки він не загусне. Потім зняти з вогню і охолодити. Змішати борошно, пекарський порошок і сіль. В окремій

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої