Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з селери з томатним желе


Для рецепту вам буде потрібно:

  • цибуля ріпчаста - 100г
  • часник - 1 зубчик
  • томати - 1 кг
  • оливкова олія - 5 ст.л.
  • томатна паста - 1 ст.л.
  • джин - 40 мл джин - Це міцний спиртний напій, що виготовляється зброджуванням зернової сировини і подальшою подвійною або ... "
  • біле вино - 300 мл
  • цукор - 1 ст.л.
  • сіль за смаком
  • чорний перець - 10 горошин чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • шафран - 0.1 г шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • желатин - 1 пластинка
  • агар-агар - 1/4 ч.л.
  • базилік - 3 стебла базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • цибулю-шалот - 100г цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • селера (черешкова) - 500г
  • картопля - 150г
  • овочевий бульйон - 400 мл
  • вершки (підвищеної жирності) - 200 мл
  • перець - за смаком.

Щоб приготувати Суп-пюре з селери з томатним желе необхідно:

Для томатного желе очистити і крупно нарізати цибулю і часник. Почистити томати і нарізати великими шматочками.

Розігріти в каструлі 2 ст.л. оливкова олія, обсмажити на ньому цибулю і часник, додати томатну пасту і ще 1 хвилину обсмажувати. Потім додати джин, томати, 100 мл білого вина, цукор, трохи солі, горошини чорного перцю, шафран і лавровий лист. Варити на середньому вогні, закривши каструлю кришкою, 15 хвилин.

Викласти сито марлею, покласти його на порожню каструлю і викласти в сито томатну масу. Залишити стікати на 1 годину. Вийде приблизно 400 мл томатного соку. Замочити желатин в холодній воді. Змішати агар-агар з 5 ст.л. холодної води.

Одержаний томатний сік уварити на середньому вогні приблизно 30 хвилин до об'єму 200 мл. Додати агар-агар і помішуючи дати закипіти 1 раз. Зняти з плити, розвести в томатному соку желатин, додати базилік і залишити на 30 хвилин. Вийняти базилік і вилити томатний сік в маленьку форму (10 на 7 см, висота 4 см), поставити мінімум на 3 години в холодильник.

Для супу очистити і порізати цибулю шалот і селеру, нарізати селеру шматочками шириною півсантиметра. Картоплю очистити, нарізати шматочками.

Розігріти 3 ст.л. оливкова олії в каструлі, обсмажити на ньому цибулю. Додати селеру, картоплю, 200 мл білого вина, бульйон, вершки і варити на середньому вогні 20 хвилин. Пюріровать суп блендером і пропустити через сито. Дати закипіти ще 1 раз, посолити і поперчити.

Перед подачею вити томатне желе з форми, нарізати кубиками 1 см. Розлити суп по тарілках, викласти зверху желе, прикрасити суп зеленню селери.


рецепти по кроках
6
4
6
5
Курячий суп-пюре з грибами Картопляний суп-пюре з потрошками Картопляний суп-пюре з селерою і курячими галушками Гороховий суп-пюре з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Суп-пюре з печінки

Печінка телячу або домашньої птиці нарізати дрібними шматочками, злегка підсмажити разом з корінням і цибулею, а потім припустити до готовності. Готові

Суп-пюре зі спаржі

[P] Головки свіжої або консервованої очищеної спаржі (15- 20 г на порцію) відварити окремо, решту спаржу варити в білому соусі протягом 20-25

Суп-пюре з журавлини

Журавлину промити, віджати з неї сік і поставити його в холодильник. Вичавки журавлини залити водою і варити. Готовий відвар процідити, додати в нього цукор,

Суп-пюре з вівсяних круп (Габер суп)

Звичайно німці готують цей суп наступним чином: Беруть 400 г вівсяної крупи, розварюють в 2 л води. Коли крупа стане м'якою, її відкинувши

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої