Для рецепту вам буде потрібно:
|
- волоські горіхи - 100
- цукор - 2 кг
- гвоздика - 10 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- лимон - 1 шт.
для вапняної води:
- вапно гашене - 500г
- вода - 5 л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Варення із зелених волоських горіхів необхідно: Вапняна вода для замочування горіхів виходить таким чином: гашене вапно залити холодною водою, розмішати, дати їй устояться протягом 3-4 годин і злити воду в інший посуд через марлю. Незрілі горіхи очистити від покриває їх верхній зеленої скоринки і замочити на 2 доби в холодній воді, змінюючи її три-чотири рази на день. Потім, слив воду, на добу залити горіхи вапнякової водою, частіше їх перемішуючи. Після цього горіхи промити холодною водою, проколоти кожен горіх в декількох місцях виделкою і знову замочити в холодній воді на 2 доби. На 6-й день горіхи вибрати з холодної води, опустити в киплячу воду і варити протягом 10 хвилин, а потім відкинути на сито. Цукровий пісок змішати з 2 склянками води, закип'ятити її і зняти пе-ну. В отриманий сироп покласти горіхи, гвоздику, додати лимонний сік, прокип'ятити і зняти з вогню. Коли варення охолоне, знову закип'ятити його. Так повторити три рази, після чого варити до готовності. | 
