Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Фаршировані мідії


Для рецепту вам буде потрібно:

  • мідії (іспанські) - 2 кг
  • сосиски - 400 г
  • яйце (велике) - 2 шт.
  • хліб підсушений або товчені сухарі - 3 ст.л. (з гіркою)
  • часник - 4 зубчики
  • цибуля - 3 шт.
  • трави ароматичні свіжі (петрушка, цибуля-різанець, чебрець, розмарин, киндза, базилік, кріп, кервель) - 1 пучок базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • сало (підкопчене) - 100г
  • соус томатний (свіжий, складається з помідорів свіжих, білого вина, цибулі, часнику, зелені)
  • масло оливкове
  • сіль
  • перець
  • мускатний горіх. мускатний горіх -

    У мускатного горіха пряно-пекучий смак і своєрідний аромат. Порошок мускатного горіха додають ... "

Щоб приготувати Фаршировані мідії необхідно:

Підготуйте всі інгредієнти, помийте і почистіть щіткою мідії.

У невеликій кількості оливкової олії підсмажте шматочки сала, потім додайте дрібно порізану цибулю, подрібнений часник. Доведіть все до легкого золотистого кольору, а потім вилийте туди свіжий томатний соус. Дайте прокипіти 2 хв і зніміть з вогню, відставте убік.

У кухонному комбайні подрібніть в дрібний порошок сухарі з білого хліба, додайте туди залишилися три зубчики часнику. Потім покладіть туди дві цибулини, розрізані на чверті, пучок свіжої зелені, перець, дрібку мускатного горіха. Перемішуйте і подрібнюйте в кухонному комбайні 1 хв, після додайте сосиски і яйця. Подрібнюйте ще 1 хв, повинна вийти однорідна суміш. Додайте спеції за смаком. Не потрібно занадто сильно солити, так як підсолена вода, в якій будуть варитися мідії, додасть солі в начинку.

Розігрійте духовку до температури 210-240 С (термостат 7/8)

Відкрийте мідії, залишивши дві черепашки закритими, не порушуючи замок раковини (Примітка перекладача: мабуть, це робиться для контролю готовності страви). Нафаршируйте кожну приготовленою сумішшю (по 1 ч. Л. Начинки - покладіть в кожну черепашку).

Обв'яжіть кожну черепашку мотузкою, зробивши кілька обертів мотузки навколо кожної мідії. Це робиться для того, щоб під час приготування мідії не розкрилися. Покладіть їх на блюдо для запікання.

Зверху мідії полийте приготованим томатним соусом, змішаним разом з салом і часником.

Готуйте 20 хв. В кінці приготування можна відкрити кришку.

Сервіруйте в тарілках, для цього зніміть мотузки і кожну мідію полийте соусом. У соус можна додати розм'якшене вершкове масло разом зі збитими жовтками і сметаною.

Можна подати як гарнір рис Камарг, до цієї страви підійде біле вино (Picpoul de Pinet).


рецепти по кроках
5
5
5
5
Суп з лисичок Рулет з курячої грудки з фініками Яблучний пиріг з горіхового тесту Просто фаршировані яйця (з шпротами)
Ще рецепти розділу ...
Суп камізаров (Camisards)

Замочіть сухі каштани у великій кількості води і залиште на ніч. На наступний день видаліть залишки шкірки, почистивши їх щіткою. Налийте в каструлю

Пиріг з перцем з Ліму

[P] Заздалегідь приготуйте тісто. У глиняну миску покладіть борошно, цукор, щіпку солі і трохи свіжомеленого перцю. [P] Перемішайте і додайте яйця, оливк

Спинка ягняти «а ля Нарбонез»

Підготуйте м'ясо ягняти для запікання, для цього перев'яжіть його мотузкою, зробивши при цьому його більш компактним. У глиняному кокотнице розігрійте оливк

Фаршировані мідії

Підготуйте всі інгредієнти, помийте і почистіть щіткою мідії. У невеликій кількості оливкової олії підсмажте шматочки сала, потім додайте дрібно по

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої