Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Пиріг Флорентин


Для рецепту вам буде потрібно:

  • каштани (очищені і приготовані) - 250г (приблизно 25 шт.)
  • цукор - 125г
  • вершкове масло - 100г
  • яйце - 3 шт.
  • ваніль - 1 паличка
  • лікер «Ranavalo» - 3 ст. л.

Щоб приготувати Пиріг Флорентин необхідно:

Очистіть каштани, приготуйте їх і зробіть з них пюре. Покладіть пюре в глиняну миску. Додавайте один за іншим яєчні жовтки. Білки відкладіть в окрему миску. Додайте цукрову пудру, лікер і нутро ванільною палички, розрізаної вздовж і вискобленним всередині гостро заточеним ножем.

Збийте вершкове масло і додайте його в пюре з каштанів, гарненько все перемішайте.

Розігрійте духовку до 150С (термостат 5). Змастіть вершковим маслом форму для приготування шарлотки, яка має діаметр 14 см і висоту бортиків - 9 см (приблизно).

Збийте білки яєць в міцну піну. Додайте їх дуже обережно в суміш з каштанами. Покладіть все в форму для випічки.

Струсніть, щоб добре ущільнити.

Накрийте форму з тістом листом алюмінієвої фольги, щоб пиріг зверху не підгорів і не придбав товстої кірки. Поставте в духовку на 1:00. Тісто підніметься мало, так як пюре з каштанів важкий. Коли пиріг ущільниться, між ним і формою утворюються порожнечі. У цей момент пиріг готовий.

Витягніть його з духовки і охолодіть, витягши пиріг з форми.

Подавайте з кремом, приготованим з жовтків яєць, молока і цукру (заварний крем).


рецепти по кроках
5
6
5
6
Рисовий салат з кальмарами Курча тапака Креветки в вершково-коньячному соусі Крем-суп з солодкого перцю і помідорів
Ще рецепти розділу ...
Артишоки «а ля Каркассоннез»

Вимийте артишоки, відріжте хвостики. За допомогою добре загостреного ножа подрежьте листя на 3/4 по висоті таким чином, щоб зберегти підставу в

Печеня з Кастельнодарі

Заздалегідь замочіть білу квасолю в сирій воді. Нашпигуйте свинячу вирізку декількома шматочками часнику і натріть її листям чебрецю. Наступного дня про

Поель з двостулкових молюсків (tellines) як у Гро-дю-Руа

Вимийте раковини у великій кількості проточної води. Покладіть молюсків в друшляк, поміщений в ємність з дуже солоною водою, щоб очистити їх від п

Тапенада

Почистіть і дрібно порубати зубчик часнику за допомогою ножа. Покладіть часник, а потім і маслини, повну ложку каперсів і 5-6 філе анчоусів (консервова

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої