Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Артишоки «а ля Каркассоннез»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • артишоки (маленькі фіолетові) - 12 шт. артишок - Це не плід, бульба або корінь, а ще не розпустилися бруньки будяка з сімейства складноцвітих ... "
  • шинка (сира) - 100г
  • сало (жирне) - 50г
  • вино (біле) - 500 мл
  • олія оливкова - 4 ст.л.
  • лимон - 2 шт.
  • цибулю-шалот - 3 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • борошно - 1 ст.л.
  • петрушка, сіль, перець.

Щоб приготувати Артишоки «а ля Каркассоннез» необхідно:

Вимийте артишоки, відріжте хвостики. За допомогою добре загостреного ножа подрежьте листя на 3/4 по висоті таким чином, щоб зберегти підставу в глибині. Розріжте кожен артишок на 4 частини. Витягніть листя.

Кладіть артишоки послідовно в миску з підсоленою водою, в яку доданий сік лимона.

У гусятниці розігрійте оливкову олію. Підсмажте нарізану цибулю-шалот.

Поріжте сало і шинку на маленькі шматочки. Покладіть їх до цибулі і підсмажуйте, постійно помішуючи протягом 5 хв.

Покладіть артишоки в гусятницю, заважайте за допомогою лопатки протягом 10 хв. Посипте борошном, перемішайте, додайте вино.

Знову перемішайте, посоліть, поперчіть. Накрийте і залиште готуватися при невеликому кипінні протягом 30 хв.

Подавайте в глибокому блюді, посипте нарізаною петрушкою.


рецепти по кроках
7
6
4
10
Рулет з солодкого перцю і баклажанів Лимонно-меренгових торт Східний рис з імбиром і куркою Лагман
Ще рецепти розділу ...
Поель з двостулкових молюсків (tellines) як у Гро-дю-Руа

Вимийте раковини у великій кількості проточної води. Покладіть молюсків в друшляк, поміщений в ємність з дуже солоною водою, щоб очистити їх від п

Печеня з Кастельнодарі

Заздалегідь замочіть білу квасолю в сирій воді. Нашпигуйте свинячу вирізку декількома шматочками часнику і натріть її листям чебрецю. Наступного дня про

Бруффад по-Гарскій

Заздалегідь покладіть скибочки м'яса в глиняну миску разом з лавровим листом, растолченной гвоздикою. Полийте оливковою олією і час від часу перемеш

Запечені фіги

Змастіть вершковим маслом форму у вигляді шестигранника. Витріть і розділіть на 2 частини абрикоси, видаліть з них кісточки. Викладіть на блюдо половинки абр

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої