Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Баклажани «а ля Німуаз»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • баклажани (кожен довжиною по 18 см) - 3 шт. баклажани - Пружні довгасті овочі з забарвленням від яскраво-бузкового до пурпурного і темно-фіолетового. Приємні ... "
  • анчоуси (вимочені, несолоні) - 3 шт. анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Оче ... "

  • олія оливкова - 2 ст.л.
  • петрушка (нарізана) - 2 ст.л.
  • цибулю-шалот - 10г цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник - 2 зубчики
  • панірувальні сухарі (тонкого помелу) - 3 ст.л.
  • жир гусячий - 4 ст.л.
  • сіль перець.

Щоб приготувати Баклажани «а ля Німуаз» необхідно:

Очистіть баклажани і розділіть кожен на 2 частини вздовж.

На зрізі зробіть хрестоподібні надрізи кінчиком ножа. Посоліть і залиште на деякий час, щоб сіль проникла всередину розрізів. Покладіть на блюдо і залиште їх для виділення соку на час приготування фаршу.

Дрібно наріжте анчоуси, петрушку, цибулю-шалот і часник. Додайте оливкову олію і щедро поперчіть. Ретельно перемішайте отриманий фарш.

У великій і глибокій сковороді розтопіть гусячий жир.

Промокніть баклажани чистою тканиною і підсмажте спочатку з боку розрізу протягом 7-8 хв, а потім і з інших сторін.

Вийміть баклажани з сковороди і дайте стекти соку, що виділився в процесі приготування. Потім покладіть їх на велике блюдо для запікання, вгору надрізаної стороною.

Зверху на кожен баклажан покладіть приготований фарш. Присипте невеликою кількістю панірувальних сухарів і поставте блюдо в духовку приблизно на 15 хв, щоб воно злегка запеклось (стежте за тим, щоб страва не пересушити). Подавайте на блюді, в якому воно готувалося.


рецепти по кроках
3
6
8
5
Ікра судака смажена в клярі Щи з кислої капусти Качина грудка з вишневим соусом Грушево-лимонний пунш
Ще рецепти розділу ...
Пиріг Флорентин

Очистіть каштани, приготуйте їх і зробіть з них пюре. Покладіть пюре в глиняну миску. Додавайте один за іншим яєчні жовтки. Білки відкладіть в отд

Баклажани «а ля Німуаз»

Очистіть баклажани і розділіть кожен на 2 частини вздовж. На зрізі зробіть хрестоподібні надрізи кінчиком ножа. Посоліть і залиште на деякий брешемо

Печеня з Кастельнодарі

Заздалегідь замочіть білу квасолю в сирій воді. Нашпигуйте свинячу вирізку декількома шматочками часнику і натріть її листям чебрецю. Наступного дня про

Часниковий суп «а ля Біттеруаз»

Почистіть часник і розріжте кожен зубчик на 4 частини. У каструлі розтопіть жир, покладіть часник і залиште нудитися до тих пір, поки часник не размяг

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої