Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Спинка ягняти «а ля Нарбонез»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • ягня (спинна частина) - 800г
  • цибуля ріпчаста (невеликого розміру) - 12 шт.
  • грудинка свиняча (сало свіже) - 150г
  • часник - 6 зубчиків
  • оливки (зелені, без кісточок) - 200г
  • вино (біле, сухе) - 1 склянка
  • олія оливкова - 3 ст.л.
  • вершкове масло - 30г
  • петрушка, сіль, перець.

Щоб приготувати Спинка ягняти «а ля Нарбонез» необхідно:

Підготуйте м'ясо ягняти для запікання, для цього перев'яжіть його мотузкою, зробивши при цьому його більш компактним.

У глиняному кокотнице розігрійте оливкову олію. Підсмажте м'ясо з усіх боків. У каструльці розтопіть вершкове масло і припустіть в ньому маленькі цибулини протягом 5 хв разом з шматочками сала, часником і зеленими оливками.

Покладіть підготовлені таким чином овочі навколо шматка м'яса. Посоліть, поперчіть, додайте біле вино. Поставте в розігріту духовку (середній жар, приблизно 160 С, термостат 4), готуйте приблизно 20 хв, постійно поливаючи соком виділяється.

Витягніть готове м'ясо з духовки і розріжте його на шматочки. Покладіть нарізане м'ясо на тепле блюдо, навколо розкладіть гарнір. Зверху посипте блюдо нарізаною петрушкою. Сік, що виділився в процесі приготування, подавайте окремо в якості соусу.


рецепти по кроках
4
4
6
8
Салат з редьки з гарбузом Рулет м'ясний Оладки і карамельний соус з коричневим цукром Пиріг з лисичками і картоплею
Ще рецепти розділу ...
Часниковий суп «а ля Біттеруаз»

Почистіть часник і розріжте кожен зубчик на 4 частини. У каструлі розтопіть жир, покладіть часник і залиште нудитися до тих пір, поки часник не размяг

Бруффад по-Гарскій

Заздалегідь покладіть скибочки м'яса в глиняну миску разом з лавровим листом, растолченной гвоздикою. Полийте оливковою олією і час від часу перемеш

Баклажани «а ля Німуаз»

Очистіть баклажани і розділіть кожен на 2 частини вздовж. На зрізі зробіть хрестоподібні надрізи кінчиком ножа. Посоліть і залиште на деякий брешемо

Бразукад з мідій Бузіге

Вимийте мідії, ретельно отскребая пісок і забруднення з черепашок за допомогою щітки. Помістіть їх на гриль, акуратно розклавши в ряд. Приготуйте соус:

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої