Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бруффад по-Гарскій


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (ромштекс) - 6 скибочок (по 150 г кожен) ром - Міцний спиртний напій, що готується з ромового спирту, який отримують зброджуванням і перегін ... "
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • часник - 8 зубчиків
  • гвоздика - 3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • олія оливкова - 1 склянка
  • оцет - 1 склянка
  • каперси - 100г каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • анчоуси (філе) - 6 шт. анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Чергу ... "

  • борошно - 2 ст.л.
  • сіль перець.

Щоб приготувати Бруффад по-Гарскій необхідно:

Заздалегідь покладіть скибочки м'яса в глиняну миску разом з лавровим листом, растолченной гвоздикою. Полийте оливковою олією і час від часу перемішуйте приготоване м'ясо. Залиште маринуватися на всю ніч.

На наступний день почистіть цибулю і поріжте його кільцями.

Дрібно поріжте зубчики часнику.

Витягніть з маринаду шматки м'яса і, не даючи стекти воді, покладіть їх у гусятницю. Кожен шматок м'яса посипте кільцями цибулі, подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Зверху полийте укусом.

Наповніть гусятницю водою, яку необхідно підливати в міру її випаровування, накрийте кришкою.

Поставте гусятницю на дуже невеликий вогонь на 2 години.

Подрібніть каперси. Розмішайте борошно з 1 склянкою теплої води.

Відкрийте гусятницю і покладіть туди розведену водою борошно і каперси. Перемішайте, обережно похитуючи гусятницю з боку в бік.

Продовжуйте готувати ще протягом 30 хв.

Змийте надлишки солі з анчоусів, швидко сполоснувши їх під водою. Потім покладіть в невелику кількість масла і маринаду.

Як тільки м'ясо буде готове, покладіть ромштекс на підігріте блюдо. Зверху полийте соусом і покладіть на кожен шматок м'яса філе анчоуса.


рецепти по кроках
4
7
5
8
Яловичина в часниковому соусі Яловича вирізка в тесті Яловичина в перці М'ясо у фользі з овочами
Ще рецепти розділу ...
Яловичина рубана, тушкована з хріном

Фарш посоліть, поперчіть, злегка розведіть водою. З підготовленого фаршу сформуйте котлети. Хрін змішайте з гірчицею і сухарями. Запаніруйте в запро

Папрікаш з телятини по-угорськи

Цибулю подрібнити, злегка підсмажити (до прозорості) в жирі, додати червоний перець і трохи подрібненого часнику (за бажанням). М'ясо промити, обсушити

М'ясо, тушковане з перловою крупою

Крупу промити, залити водою на кілька годин. М'ясо нарізати шматочками, шпик - дрібними шматочками, дрібно нарізати цибулю. Шпик обсмажити, додати м'ясо і

Сукияки (яловиче м'ясо з овочами)

[P] Сукияки - одне з найвідоміших японських страв. Довгий час в Японії не можна було їсти яловичину, проте в епоху Едо в її почали їсти. Якраз у той

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої