Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичина (ромштекс) - 6 скибочок (по 150 г кожен) ром - Міцний спиртний напій, що готується з ромового спирту, який отримують зброджуванням і перегін ... "
- цибуля ріпчаста - 3 шт.
- часник - 8 зубчиків
- гвоздика - 3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздичного дерева родини миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- лавровий лист - 1 шт.
- олія оливкова - 1 склянка
- оцет - 1 склянка
- каперси - 100г каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
- анчоуси (філе) - 6 шт. анчоуси -
Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Чергу ... "
- борошно - 2 ст.л.
- сіль перець.
|
|
|
|
Щоб приготувати Бруффад по-Гарскій необхідно: Заздалегідь покладіть скибочки м'яса в глиняну миску разом з лавровим листом, растолченной гвоздикою. Полийте оливковою олією і час від часу перемішуйте приготоване м'ясо. Залиште маринуватися на всю ніч. На наступний день почистіть цибулю і поріжте його кільцями. Дрібно поріжте зубчики часнику. Витягніть з маринаду шматки м'яса і, не даючи стекти воді, покладіть їх у гусятницю. Кожен шматок м'яса посипте кільцями цибулі, подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Зверху полийте укусом. Наповніть гусятницю водою, яку необхідно підливати в міру її випаровування, накрийте кришкою. Поставте гусятницю на дуже невеликий вогонь на 2 години. Подрібніть каперси. Розмішайте борошно з 1 склянкою теплої води. Відкрийте гусятницю і покладіть туди розведену водою борошно і каперси. Перемішайте, обережно похитуючи гусятницю з боку в бік. Продовжуйте готувати ще протягом 30 хв. Змийте надлишки солі з анчоусів, швидко сполоснувши їх під водою. Потім покладіть в невелику кількість масла і маринаду. Як тільки м'ясо буде готове, покладіть ромштекс на підігріте блюдо. Зверху полийте соусом і покладіть на кожен шматок м'яса філе анчоуса. | 
