Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Бруффад по-Гарскій


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (ромштекс) - 6 скибочок (по 150 г кожен) ром - Міцний спиртний напій, що готується з ромового спирту, який отримують зброджуванням і перегін ... "
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • часник - 8 зубчиків
  • гвоздика - 3 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • лавровий лист - 1 шт.
  • олія оливкова - 1 склянка
  • оцет - 1 стакан
  • каперси - 100г каперси - Нераспустившиеся бутони квіток виростають в Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • анчоуси (філе) - 6 шт. анчоуси -

    Анчоуси - маленька морська риба хамса, законсервована в маслі або в оцті з прянощами. Оче ... "

  • борошно - 2 ст.л.
  • сіль перець.

Щоб приготувати Бруффад по-Гарскій необхідно:

Заздалегідь покладіть скибочки м'яса в глиняну миску разом з лавровим листом, растолченной гвоздикою. Полийте оливковою олією і час від часу перемішуйте приготоване м'ясо. Залиште маринуватися на всю ніч.

На наступний день почистіть цибулю і поріжте його кільцями.

Дрібно поріжте зубчики часнику.

Витягніть з маринаду шматки м'яса і, не даючи стекти воді, покладіть їх у гусятницю. Кожен шматок м'яса посипте кільцями цибулі, подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Зверху полийте укусом.

Наповніть гусятницю водою, яку необхідно підливати в міру її випаровування, накрийте кришкою.

Поставте гусятницю на дуже невеликий вогонь на 2:00.

Подрібніть каперси. Розмішайте борошно з 1 склянкою теплої води.

Відкрийте гусятницю і покладіть туди розведену водою борошно і каперси. Перемішайте, обережно похитуючи гусятницю з боку в бік.

Продовжуйте готувати ще протягом 30 хв.

Змийте надлишки солі з анчоусів, швидко сполоснувши їх під водою. Потім покладіть в невелику кількість олії і маринаду.

Як тільки м'ясо буде готове, покладіть ромштекс на підігріте блюдо. Зверху полийте соусом і покладіть на кожен шматок м'яса філе анчоуса.


рецепти по кроках
7
3
4
9
Фарширована кольрабі Піццетті (Pizzette) Салат з ріпи з яблуками Кантуччи з мигдалем
Ще рецепти розділу ...
Бразукад з мідій Бузіге

Вимийте мідії, ретельно отскребая пісок і забруднення з черепашок за допомогою щітки. Помістіть їх на гриль, акуратно розклавши в ряд. Приготуйте соус:

Часниковий суп «а ля Біттеруаз»

Почистіть часник і розріжте кожен зубчик на 4 частини. У каструлі розтопіть жир, покладіть часник і залиште нудитися до тих пір, поки часник не размяг

Спинка ягняти «а ля Нарбонез»

Підготуйте м'ясо ягняти для запікання, для цього перев'яжіть його мотузкою, зробивши при цьому його більш компактним. У глиняному кокотнице розігрійте оливк

Баклажани «а ля Німуаз»

Очистіть баклажани і розділіть кожен на 2 частини вздовж. На зрізі зробіть хрестоподібні надрізи кінчиком ножа. Посоліть і залиште на деякий брешемо

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої