Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Поель з двостулкових молюсків (tellines) як у Гро-дю-Руа


Для рецепту вам буде потрібно:

  • молюски (двостулкові піщані) - 1 кг
  • часник - 2 зубчики
  • петрушка (нарізана) - 3 ст. л.
  • олія оливкова - 4 ст.л.
  • панірувальні сухарі - 1/2 склянки
  • перець.

Щоб приготувати Поель з двостулкових молюсків (tellines) як у Гро-дю-Руа необхідно:

Вимийте раковини у великій кількості проточної води. Покладіть молюсків в друшляк, поміщений в ємність з дуже солоною водою, щоб очистити їх від піску. Залиште там на 2:00, час від часу прочищаючи їх.

Витягніть друшляк і залиште на деякий час, щоб вода стекла.

У великій і глибокій сковороді на сильному вогні розігрійте оливкову олію. Покладіть туди молюсків. Помішуйте їх за допомогою лопатки дуже обережно доти, поки вони не відкриються.

Посипте їх потім нарізаними часником, петрушкою і панірувальними сухарями. Поперчіть. Дуже обережно перемішайте лопаткою.

Подавайте відразу ж разом з білим вином (Cositeres du Gard).


рецепти по кроках
7
9
7
9
Пряний рис з креветками Паелья з курячими сердечками Паелья з морепродуктами Воловани з парфе з курячої печінки
Ще рецепти розділу ...
Паелья з сочевиці і цукіні з індичкою і свининою

Промити сочевицю. Цукіні нарізати дрібними кубиками. М'ясо промити, обсушити і нарізати великими шматками. У каструлю з товстим дном влити 1 ст.л. оливк

Паелья з кальмарами

Кальмарів нарізати кільцями, злегка присипавши сіллю і чорним перцем, накрити і дати постояти. Цибулю і часник очистити і дрібно порубати. Солодкий перець, уд

Червона паелья з морепродуктами

Мушлі сердцевідка і мідії ретельно вимити щіткою. Креветки очистити від панцирів. Болгарський перець, змастивши олією, запекти під грилем. З

Гаспачо з мигдалем і каперсами

Візьмемо три стиглих томата. Добре, якщо це будуть томати так званого "м'ясистого" сорти - з великим вмістом м'якоті. Очистимо їх від шкірки і порі

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої