Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп-пюре з часником по-лангедокской


Для рецепту вам буде потрібно:

  • сало гусяче (будь-який інший жир) - 2 ст.л.
  • часник - 22-25 великих зубчиків
  • м'ясний бульйон або вода - 2 л
  • хліб білий - 4-6 скибочок
  • яйце - 3-4 шт.
  • мелений чорний перець - 1/8 ч.л. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • горіх мускатний - щіпка
  • олія оливкова (або будь-яку рослинну рафіновану) - 3 ст. л.
  • сіль за смаком

Щоб приготувати Суп-пюре з часником по-лангедокской необхідно:

Дрібно нарізаний часник обсмажують до м'якості в каструлі на гусячому жиру, не даючи часнику підрум'янитися. Потім вливають бульйон або воду, кладуть мелений чорний перець, сіль, мускатний горіх, доводять до кипіння і варять 15 хв. Потім бульйон проціджують, а часник протирають через сито і знову з'єднують з бульйоном. Яєчні жовтки збивають з оливковою олією і вливають в них тоненькою цівкою, безперервно помішуючи, небагато (близько 1 ополоника) гарячого бульйону, потім яєчну масу виливають у бульйон, розмішують і підігрівають, не доводячи до кипіння. При подачі в тарілку кладуть 1-2 тонких скибочки білого хліба, накритих зажареними на сковороді білками, і заливають часниковим супом.


рецепти по кроках
8
8
4
5
Бриоши Півень у вині (coq au vin) Печиво Сабле Картопляна запіканка з сиром Мюнстер
Ще рецепти розділу ...
Оселедець печена

Випатрану свіжу оселедець фарширують картопляним пюре, заправленим чорним меленим перцем і мускатним горіхом. Потім кожну тушку загортають у смаз

Соус коричневий

Цей соус використовується при приготуванні цілого ряду інших. Обсмажувати борошно зі свинячим салом на повільному вогні до тих пір, поки борошно не стане темно-к

Майонез

[P] Слідкуйте, щоб всі продукти були приблизно однієї температури! Жовток відокремлюють від білка, тут же виливають у фарфорову мисочку з круглим дном, д

Гриби в маринаді

Капелюшки грибів відокремити від ніжок, промити в підкисленою воді (на 500 мл води 1 ст.л. лимонного соку) і потім витерти їх насухо. Цибулю дрібно нарізати і

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої