Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

М'ясо, тушковане у вині Арбуа


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичина (гомілкова частина, рулька, м'ясиста частина) - 1.5кг
  • вершкове масло - 50г
  • рослинна олія - 2 ст. л.
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • борошно - 2 ст. л.
  • вино Арбуа (Arbois) - 1 пляшка
  • ніжка свиняча (розрізана на 4 частини) - 2 шт.
  • свиняча шкіра (без сала) - 500г
  • морква - 1 кг
  • часник - 2 зубчики
  • пучок ароматних трав
  • сіль перець.

Щоб приготувати М'ясо, тушковане у вині Арбуа необхідно:

Поріжте м'ясо на кубики зі стороною 5 см. У великій гусятниці підсмажте її у вершковому і рослинному маслі.

Додайте туди тонко нарізану цибулю, тушкуйте кілька хвилин, потім посипте все борошном і додайте вино, ніжки, нарізану на широкі шматки шкіру, морква, порізану шматочками, часник, зелень, сіль і перець.

Накрийте і залиште тушкуватися на слабкому вогні протягом 2:00, перемішуючи час від часу.


рецепти по кроках
9
7
5
6
Сендвіч «Франсезінья» Рулет із філе минтая Дорада, запечена з лимоном Рибний киш «Червоне і біле»
Ще рецепти розділу ...
Лук під гострим соусом Соге (Sauget)

Очистіть і поріжте цибулю на скибочки, злегка підсмажте його в рослинному маслі, часто перемішуючи. Додайте борошно, ретельно перемішайте, потім влийте в

Фарширована капуста

Поріжте петрушку і одну з цибулин, все перемішайте з рубаним м'ясом, яйцем і м'якушкою хліба. У киплячій воді бланшируйте капусту цілком, охолодіть її

Ремуйон (le Remouillon)

Відваріть картоплю в мундирі. Ще гарячим очистіть його і розімніть за допомогою виделки. Додайте борошно, сіль, перець і мускатний горіх. Приготовлену масу

Суп з маїсу (les Gaudes)

Дуже повільно розбавте маїсову борошно холодною водою таким чином, щоб не було грудок і вийшла однорідна рідка маса. Потім поставте суміш

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої