Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яблучний пиріг карамелізований


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яблука - 1 кг
  • цедра (натерта) - 2 лимонів
  • цукор - 300г
  • вершкове масло - 100г
  • крохмаль - 2 ч.л.
  • листкове тісто (охолоджене).

Щоб приготувати Яблучний пиріг карамелізований необхідно:

Яблука очистити, кожне розрізати на 4 частини, видалити серцевину і нарізати тонкими часточками. Посипати їх цукром, натертої цедрою лимона і дати трохи постояти.

Тим часом взяти круглу плоску вогнетривку форму, добре змастити її вершковим маслом і посипати цукром. Поставити форму в дуже гарячу духовку. Приблизно через 5 хв на поверхні форми утворюється карамелізований шар. Вийняти форму з духовки і трохи охолодити.

Якщо на яблуках за цей час утворився сік, їх треба відкинути на сито і підсушити. Потім шматочки яблук посипати крохмалем і рівномірним шаром викласти на Карамелізовані поверхню форми. Листкове тісто розкачати так, щоб воно не тільки покривало всю форму, але і приблизно на ширину пальця звисало з її країв. Зверху тісто змастити водою і притиснути його до яблук і краях форми. У кількох місцях проткнути тісто виделкою, щоб при випіканні виходив пар.

Випікати в духовці при середній температурі близько 35 хв, поки тісто не придбає приємний коричневий колір.

Охолоджений пиріг перекинути на блюдо, щоб зверху був карамелізований шар. Подавати пиріг краще не відразу після випічки, а пізніше, коли на нього буде нанесений ще один карамелізований шар.

Для цього треба взяти 100 г цукру і 15 г вершкового масла. Маслом змастити сковороду, насипати зверху цукор і поставити сковороду в духовку і при слабкій температурі довести цукор до карамелізації. Ще гарячу карамель розподілити по поверхні пирога.


рецепти по кроках
7
5
5
6
Банановий пиріг Вишневий пиріг з горіховим штрейзелем Сливовий пиріг з посипкою Відкритий пісочний пиріг з чорницею
Ще рецепти розділу ...
Данська пиріг з грушами

М'яке вершкове масло збити з цукром в пишну світлу масу. Не перестаючи збивати, вводити по одному яйця. Додавши борошно з розпушувачем, акуратно

Яблучний пиріг з вівсянкою

З перерахованих вище продуктів приготувати однорідне тісто (масло не розтоплювати!). Очищені яблука розрізати на 4 частини. За зовнішніми, округлим стор

Пиріг з помідорами і прянощами

Попередньо нагрійте духовку до 180С. Використовуйте форму для - торта діаметром 23 см. Змастіть форму вершковим маслом і посипте її борошном. Збийте ма

Маковий пиріг в шоколадній глазурі в мультиварки

Збити міксером яйця з цукром до розчинення цукру, додати мак і розм'якшене вершкове масло, продовжуючи збивати. Змішану з розпушувачем борошно

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої