Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Дорада в середземноморському стилі з тапенадом


Для рецепту вам буде потрібно:

  • дорада - 2 шт. дорада -

    Дорада - іспанська назва морського ляща / Назва рибі дано через золотистої луски. Крім зо ... "

  • каперси - за смаком каперси - Нерозпущеною бутони квіток ростуть у Середземномор'ї каперсів (Capparis spinosa), які на ... "
  • оливки чорні (без кісточок) - 100г
  • білі сухарі (товчених) - 50г
  • олія оливкова - 1 ст.л.
  • помідори, базилік - за смаком базилік - Рід напівчагарників або чагарників сімейства губоцвітих. Пряна трава, може використовуватися як в ... "
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Дорада в середземноморському стилі з тапенадом необхідно:

Базилік перебрати, вимити і ретельно обсушити. Оливки і каперси відкинути на сито, дати стекти всій рідини. Базилік, оливки і каперси скласти в чашу блендера, подрібнити. Перекласти в миску, додати товчені сухарі і оливкове масло, перемішати.

Така маса з оливок і каперсів називається тапенадом. Цей соус дуже популярний в країнах Середземномор'я, зокрема в Італії. А у французькій провінції Прованс в нього додають ще й трохи темного рому.

На помідорах зробити хрестоподібні надрізи, обдати їх окропом, очистити від шкірки, видалити насіння. М'якоть нарізати довгими брусочками. Приправити сіллю і перцем.

Рибу очистити від луски, випатрати і ретельно промити всередині і зовні. Обмазати з одного боку соусом. Покласти чистою стороною на деко, змащене оливковою олією. Зверху розкласти помідори. Запікати в розігрітій до 180С духовці протягом 25 хв.


рецепти по кроках
3
4
6
4
Форель з розмарином і соусом айолі Форель з анчоусами і краснолуковим дзадзікі Горбуша, фарширована рисом Короп в паніровці
Ще рецепти розділу ...
Запечена риба зі спеціями

[P] Розігрійте плиту до 180С. Змішайте солодкий перець, коріандр, кмин, мелений чилі, часник, оцет і сіль. Помістіть рибу на великий аркуш фольги так, ч

Тріска, запечена з сиром

Підготовлену тріску ретельно промити під холодною проточною водою, обсушити кулінарними серветками і відокремити філе від кісток. Готове філе нарізати

Збитки, запечена з рисом

Зубатку нарізати невеликими шматочками, посолити, поперчити, скропити лимонним соком. Форму для запікання змастити маслом, укласти рибу, на неї - варена

Скумбрія в укропно-томатному соусі

Скумбрію випатрати, промити і зробити поперечні надрізи. Покласти в надрізи свіжий кріп і прибрати рибу в холодильник на 1 годину. Потім скумбрію посол

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої