Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Чурчхела з волоських горіхів


Для рецепту вам буде потрібно:

  • виноградний сік - 2 л
  • волоські горіхи (очищені) - 200г
  • пшеничне борошно - 200г
  • цукор - 100г.

Щоб приготувати Чурчхела з волоських горіхів необхідно:

Горіхи очистити, нанизати великі шматочки (найкраще цілі половинки) на сувору нитку довжиною 20 - 25 см, до одного кінця якої (внизу) прив'язати шматочок сірника, а на іншому кінці (угорі) зробити петлю, коли нанизування буде закінчено і вийде зв'язка.

Приготувати татару: виноградний сік варити на повільному вогні в металевому посуді 2 - 3:00, поступово підсипаючи цукор, весь час помішуючи і знімаючи піну. Потім дати рідини злегка охолонути і в ще теплу (нижче 45С) всипати поступово борошно, негайно розмішуючи її, щоб запобігти утворенню грудок. Після отримання однорідної маси знову варити на слабкому вогні помішуючи, до киселеподібного стану і уварювання на чверть початкового об'єму.

Тричі занурити в гарячу татара на півхвилини кожну в'язку горіхів. Розвісити отриману чурчхелу на сонці і просушувати до тих пір, поки вона не перестане липнути до рук, але все ще буде м'яка на дотик. Просушену чурчхелу загорнути в полотняний рушник і залишити для дозрівання в сухому провітрюваному приміщенні з помірною температурою на 2 - 3 місяці. Дозріла чурчхела не повинна втратити м'якості. Вона повинна лише покритися найтоншим нальотом цукрової пудри, проступающей в результаті витримки і дозрівання.


рецепти по кроках
9
9
5
4
Ачма Хачапурі на кефірі Чихиртма Лобіо
Ще рецепти розділу ...
Курка відварна з горіховою підливою

Курку зварити вищевказаним способом, а потім розрізати на частини і укласти на блюдо. Очищені волоські горіхи пропустити через м'ясорубку або добре і

Чахохбілі з яловичини

Яловичину нарізати шматками і підсмажити, підсипавши підсушеної на сковороді борошном. Потім додати нашатковану цибулю і смажити ще 10 хвилин. Після

Шекецілі з квасолею

З пшеничного борошна і води замісити просте тісто для хачапурі, тонко розкачати, накласти рівним шаром попередньо підготовлену квасолю, а потім вип

Гозінакі

Очищені горіхи покласти на гарячу сковорідку і прожарити, помішуючи і стежачи, щоб не підгоріли. Потім уздовж "грецького мозку" нарізати тоненько остр

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої