Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Шарлотка королівська малинова


Для рецепту вам буде потрібно:

для бісквіта:
  • яйце (жовток) - 6 шт.
  • яйце (білок) - 4 шт.
  • цукор - 100г
  • ванільний цукор - 1 пакетик
  • борошно - 100г
  • крохмаль - 25г
  • сіль - 1 щіпка
для прошарку:
  • малинове повидло - 500г
  • малина - 1/2 склянки
для крему:
  • желатин - 40г
  • вода - 200 мл
  • яйце (жовток) - 4 шт.
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • цукор - 100г
  • ваніль - 1/2 стручка
  • апельсин - 1 шт.
  • лимон - 1 шт.
  • сухе біле вино - 250 мл
  • вершки (для збивання) - 250 мл
  • сіль - 1 щіпка.

Щоб приготувати Шарлотка королівська малинова необхідно:

Для бісквіта збити жовтки з 50 г цукру і ванільним цукром в білу піну. Цукор повинен повністю розійтися. Вмішати просіяне борошно і крохмаль. Білки збити з дрібкою солі в міцну піну, поступово додаючи цукор. прямокутний лист вистелити папером для випічки, вилити тісто і запекти в розігрітій духовці. На рушник насипати рівним шаром цукор, гарячий бісквіт перекинути на рушник, зняти папір. Накрити бісквіт вологим рушником.

Поки бісквіт пропікається, малину подрібнити у блендері в пюре. Поставити повидло на вогонь, додати пюре, перемішати і прогріти, зняти з вогню. Розподілити малинову масу на гарячому бісквіті. За допомогою рушники згорнути бісквіт в рулет і залишити остигати під вологим рушником.

Желатин замочити для набухання. Жовтки збити в піну з цукром, додати ваніль, не припиняючи збивання тонкою цівкою влити вино. З апельсина і лимона вичавити сік, процідити, змішати з водою і поставити на вогонь. У гарячому соку розчинити желатин, ввести в жовтковий крем. Збити білки з дрібкою солі в круту піну. Вершки охолодити і збити. У остиглий жовтковий крем вмішати збиті білки і вершки. Добре, але акуратно вимішати і залишити охолоджуватися.

Рулет нарізати напоперечние скибочки шириною в 1 см .. Круглу миску застелити папером для випічки, викласти дно і стінки бісквітними рулетиками, всередину викласти крем. Затягнути плівкою і поставити в холодильник для повного застигання мінімум на 5-6 годин. Готову шарлотку перекинути на блюдо.


рецепти по кроках
6
5
5
6
Пиріг з білого шоколаду з малиною Шарлотка з лохиною Шарлотка з мандаринами Шарлотка з грушами
Ще рецепти розділу ...
Шарлотка з яблуками та морозивом

Розтерти маргарин з цукром до білого і збільшення в об'ємі, вбити яйця, додати сіль, ванілін, терту цедру лимона або гіркий мигдаль, також натерті

Ягідна шарлотка

Яйця змішати з цукром і збити. Збиваючи, поступово всипати борошно. Маса повинна бути в'язкою. Всипати ягоди у форму змащену вершковим маслом. Залити

Капустяна шарлотка

Нагріти духовку до 190C. Злегка змастити вершковим маслом форму для шарлотки ємністю 1,2 л. Застелити дно промасленим пергаментним папером. Налити в

Яблучна шарлотка з ваніллю

Багет нарізати тонкими скибочками. Яблука нарізати скибочками і скропити лимонним соком. Форму змастити маслом і у вигляді черепиці укласти в неї хліб і до

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої