Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Перепелині гнізда з піно (pineau)


Для рецепту вам буде потрібно:

  • перепілка - 6 шт.
  • сало (жирна грудинка) - 200 г
  • вершкове масло - 200 г
  • виноград - 200 г
  • вино піно (pineau) - 1/2 склянки
  • сметана - 1 ст. л.
  • шкірка трюфелів
  • сіль, перець - за смаком.

Щоб приготувати Перепелині гнізда з піно (pineau) необхідно:

Розріжте кожну ягідку винограду на 2 половинки і сало на маленькі шматочки.

Розділіть весь виноград і все сало на 6 порцій і наповніть кожну перепілку цією сумішшю, а також - маленькими шматочками вершкового масла.

Закрийте кожну тушку і зв'яжіть кулінарної мотузкою.

Дно гусятниці змастіть вершковим маслом і покладіть туди тушки птиці. Обсмажте кожну перепілку з усіх боків на сильному вогні, поки вони не стануть красивого золотистого кольору.

Приправте вином піно, посоліть, поперчіть. Залиште нудитися на слабкому вогні під закритою кришкою протягом приблизно 20 хв.

Витягніть перепілок з гусятніци і відкладіть їх на блюдо сервіровки.

Додайте до соку, що залишився від приготування птиці, сметану і ? склянки вина.

Додайте шкірку трюфелів і залиште на вогні на кілька хвилин, постійно помішуючи.

Полийте перепілок приготовленим соусом і подавайте гарячими.


рецепти по кроках
6
8
6
4
Печена сирна паска Котлети по-київськи Горіховий соус пісний Хліб з гарбузовим насінням (рецепт для хлібопічки)
Ще рецепти розділу ...
Суп з бобів

Лущіте боби і обережно зніміть тонку шкірку, яка їх покриває. Попередньо обшпарте їх окропом - це полегшить це завдання. Заново опустіть бо

Фаршировані кальмари

Вимийте тушки кальмарів з великою обережністю: зовні і всередині. Не забудьте зняти тонку і ніжну шкірку. Відкладіть приготовані тушки сторону. Пр

Відбивні котлети з телятини з коньяком

Як і ягнята, молочні телята, вирощувані на приморських пасовищах, є візитною карткою провінції Шаранта, воістину королівським стравою. Изв

Радості Claires Alcyon (гарячі устриці)

У невеликій каструлі тушкуйте тонко нарізаний лук-шалот. Додайте туди біле вино, і після уварювання, покладіть сметану. Залиште тушкуватися доти

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої