Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Відбивні котлети з телятини з коньяком


Для рецепту вам буде потрібно:

  • відбивна - 6 шт.
  • вершкове масло - 50г
  • гриби - 100г
  • часник - 1 зубчик
  • петрушка, сіль, перець.

Щоб приготувати Відбивні котлети з телятини з коньяком необхідно:

Як і ягнята, молочні телята, вирощувані на приморських пасовищах, є візитною карткою провінції Шаранта, воістину королівським стравою. Відомі тисячі способів їх приготування, як у вигляді відбивних, так і у вигляді шматочків інших розмірів. Як правило, це м'ясо супроводжується печерицями або іншими грибами, приправляється це блюдо зазвичай коньяком.

Розріжте за допомогою дуже гострого ножа м'якоть кожної відбивною на дві половинки горизонтально до кістки, намагаючись не відокремлювати шматочки м'яса від кістки.

У великій сковороді підсмажте на сильному вогні відбивні приблизно по 30 секунд з кожної сторони. М'ясо має прийняти світло-золотистий відтінок.

Потім зменшіть вогонь на якому готувалися відбивні котлети, і додайте туди склянку коньяку.

Доведіть до кипіння і фламбіруйте.

Відкладіть телячі відбивні і сік, що утворився при приготуванні, в сторону.

Вимийте, обтрусіть залишки води і поріжте на шматочки гриби.

Розімніть в розм'якшеному вершковому маслі шматочки грибів, петрушку і нарізаний часник, приправити сіллю і перцем.

Нафаршируйте кожну відбивну, потім скрутіть її і перев'яжіть спеціальної мотузкою.

Поставте запікати на середній вогонь приблизно на 30 хв.

Збризніть відкладеним маринадом (з соку і коньяку) приблизно за 10 хв до закінчення приготування.

Подавайте з салатом з кульбаб.


рецепти по кроках
6
6
10
7
Томатно-курячий суп Піца з сушеними грибами Шоколадна панна Котта Мигдальний паску
Ще рецепти розділу ...
Галета з Шаранти

У глиняній мисці збийте яйця і цукор, поступово додайте борошно, потім розм'якшене вершкове масло. Швидко замісіть тісто і викладіть його в форму, п

Відбивні котлети з телятини з коньяком

Як і ягнята, молочні телята, вирощувані на приморських пасовищах, є візитною карткою провінції Шаранта, воістину королівським стравою. Изв

Суп з мідіями

Перевірте попередньо - чи добре закриті всі мідії, ретельно очистіть їх, нарешті помістіть їх в ємність для приготування. Додайте туди біле в

Сир-кайбот (Les caillebotte)

Les caillebotte - це дуже поширений десерт, який готують жителі Шаранти. Його неможливо знайти в магазинах, але він присутній майже в кожн

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої