Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Італійське рисове морозиво


Для рецепту вам буде потрібно:

  • рис (білий довгозерний) - 100г
  • цедра лимонна - 2 ст.л.
  • масло вершкове - 40г
  • сік лимонний - 120 мл
  • молоко - 500 мл
  • мед - 85г
  • цукор-пісок - 185г
  • яйце куряче - 2 шт.
  • вершки (20% жирності) - 500 мл
  • цукор ванільний - 1 ч.л.

Щоб приготувати Італійське рисове морозиво необхідно:

Для приготування лимонного крему змішайте 2 яйця, 100 г цукру і 60 мл (4 столові ложки) лимонного соку. Збийте суміш міксером. Поставте суміш в каструльці з тонкими стінками на невеликий вогонь і, не перестаючи збивати суміш, доведіть крем до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Поріжте вершкове масло на невеликі кубики і вбийте його в крем. Вийшов крем остуджують як мінімум 2:00. Крем можна приготувати заздалегідь - в холодильнику він зберігається до двох тижнів.

Вилийте молоко в каструлю з масивним дном і засипте туди ж рис. Довівши молоко майже до кипіння (але не дозволяючи йому закипіти!), Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімальної величини і варіть 10 хвилин, час від часу помішуючи, до тих пір, поки рис не вбере в себе всю рідину.

Зніміть каструлю з вогню і змішайте з цукром, медом, столовою ложкою лимонного соку і ванільним цукром. Перемішуйте рис до тих пір, поки цукор не розтане. Розмішайте в кухонному комбайні або збивайте міксером до однорідної, густий, але не зовсім гладкою суміші.

Викладіть лимонний крем в миску і поступово вбийте в нього за допомогою міксера 225 мл вершків. Додайте рисову смесл, залишок лимонного соку і дрібно нарізану лимонну цедру. Злегка збийте залишилися вершки, потім змішайте їх з морозивом. Остуджують суміш протягом 1-2 годин у холодильнику.

Перемішайте морозиво і перекладіть його в пластикову ємність. Заморожуйте протягом однієї години; потім вийміть морозиво і ретельно перемішайте. Повторіть процедуру двічі. Перед подачею на стіл перекладіть морозиво на 30-40 хвилин у холодильник.


рецепти по кроках
7
3
7
7
Картопляні ньоккі з гарбузом Корцетті з волоськими горіхами Квіти кабачків в клярі (Fiori di zucca) Минестроне
Ще рецепти розділу ...
Рисовий суп з овочами по-італійськи

Нарізати картоплю і моркву соломкою, цибулю - кільцями. Капусту нашаткувати. Селера нарізати маленькими кубиками. Часник дрібно нарубати. Обсмажити са

Різотто з артишоками

У великій каструлі кілька хвилин обсмажуйте на олії цибулю до тих пір, поки він не почне ставати м'якше. Додайте шматочки артишоків,

Панеттоне

Панеттоне - традиційний італійський кекс з дріжджового тіста, який готують на Різдво. З теплого молока, цукру, дріжджів, солі, вершкового ма

Касата сицилійська

Розігріти духовку до 160С. Змастити розтопленим маслом роз'ємну форму діаметром 25 см і присипати її борошном. Зробити коржі. Електричним міксером ВЗБ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої