Для рецепту вам буде потрібно:
|
- рис (білий довгозерний) - 100г
- цедра лимонна - 2 ст.л.
- масло вершкове - 40г
- сік лимонний - 120 мл
- молоко - 500 мл
- мед - 85г
- цукор-пісок - 185г
- яйце куряче - 2 шт.
- вершки (20% жирності) - 500 мл
- цукор ванільний - 1 ч.л.
|
|
|
|
Щоб приготувати Італійське рисове морозиво необхідно: Для приготування лимонного крему змішайте 2 яйця, 100 г цукру і 60 мл (4 столові ложки) лимонного соку. Збийте суміш міксером. Поставте суміш в каструльці з тонкими стінками на невеликий вогонь і, не перестаючи збивати суміш, доведіть крем до кипіння і відразу ж зніміть з вогню. Поріжте вершкове масло на невеликі кубики і вбийте його в крем. Вийшов крем остуджують як мінімум 2:00. Крем можна приготувати заздалегідь - в холодильнику він зберігається до двох тижнів. Вилийте молоко в каструлю з масивним дном і засипте туди ж рис. Довівши молоко майже до кипіння (але не дозволяючи йому закипіти!), Накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь до мінімальної величини і варіть 10 хвилин, час від часу помішуючи, до тих пір, поки рис не вбере в себе всю рідину. Зніміть каструлю з вогню і змішайте з цукром, медом, столовою ложкою лимонного соку і ванільним цукром. Перемішуйте рис до тих пір, поки цукор не розтане. Розмішайте в кухонному комбайні або збивайте міксером до однорідної, густий, але не зовсім гладкою суміші. Викладіть лимонний крем в миску і поступово вбийте в нього за допомогою міксера 225 мл вершків. Додайте рисову смесл, залишок лимонного соку і дрібно нарізану лимонну цедру. Злегка збийте залишилися вершки, потім змішайте їх з морозивом. Остуджують суміш протягом 1-2 годин у холодильнику. Перемішайте морозиво і перекладіть його в пластикову ємність. Заморожуйте протягом однієї години; потім вийміть морозиво і ретельно перемішайте. Повторіть процедуру двічі. Перед подачею на стіл перекладіть морозиво на 30-40 хвилин у холодильник. | 
