Для рецепту вам буде потрібно:
|
для коржа:
- вершкове масло (розтоплене) - 25г
- яйце - 6 шт.
- цукор - 140г
- борошно - 140г
- цедра (терта) - 1/2 лимона
для крему з рікоттою:
- зацукровані фрукти (цілі або порізані) - 140г
- шоколад - 50г
- сир Рікотта - 500г
- цукор - 140г
зверху:
- цукрова пудра (просіяну) - 280г
- лимонний сік - 1 ст.л.
- молоко (небагато)
- зелений харчовий барвник
- абрикосовий джем - 4 ст.л.
- лікер Гранд Марні, куантро - 1 ст.л.
- зацукровані фрукти, цукати
- дудник для прикраси.
|
|
|
|
Щоб приготувати Касата сицилійська необхідно: Розігріти духовку до 160С. Змастити розтопленим маслом роз'ємну форму діаметром 25 см і присипати її борошном. Зробити коржі. Електричним міксером збити яйця з цукром до утворення блідої повітряної маси. Суміш повинна бути досить густою, щоб за віночком залишався слід на поверхні маси - цій стадії можна досягти за 8-10 хвилин. Акуратно додати борошно і лимонну цедру або віночком або ложкою, намагаючись не вибити занадто багато повітря. Швидко збиваючи, перекласти підготовлену масу у форму і запікати 30 хв, поки коржі НЕ БУДУТЬ пружними, якщо на них натиснути (корж не повинен піднятися). Поставити форму на решітку, дати охолонути, потім дістати корж з форми. Зробити крем. Дрібно порізати зацукровані фрукти і холодний шоколад. Змішати Рікотта з цукром, фруктами і шоколадом. Поставити в холодильник, поки ви не будете готові збирати торт. Зробити глазур до того, як ви почнете збирати торт. Змішати цукрову пудру з лимонним соком і 1 ст л молока, потім додати краплю зеленого барвника, щоб глазур вийшла ніжно-зеленого кольору. Швидко збити суміш. У результаті повинна вийти густа суміш, яку можна легко розмазати. Зібрати торт. Нагріти джем з 1 ст л лікеру і 1 ст л води. Порізати корж навпіл горизонтально. Покласти менш рівну частину на плоску поверхню і намазати половину джемом. Зверху викласти всю рикотту. Намазати другий корж залишилися джемом, потім покласти його джемом на начинку. Змастити зверху глазур'ю і розрівняти лопаткою, потім поставити в холодильник як мімімум на 1:00 (або на строк до 2-х днів). | 
