Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Суп з качки з імбиром


Для рецепту вам буде потрібно:

  • качка (випотрошена) - 1 шт. близько 1.5кг
  • рослинне масло - 1 ст.л.
  • соєвий соус - 4 ст.л.
  • морква - 2 шт.
  • цибуля-порей - 1 шт.
  • лавровий лист - 1 шт.
  • дайкон - 1 шт.
  • білий винний оцет - 2 ст.л.
  • імбир (свіжий) - 3 см імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • чорний перець - 6 горошин чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
  • гострий червоний перець - 1/4 ч.л.
  • рисова локшина - 250г рисова локшина - Це напівпрозорі смужки шириною від декількох мм до 2-3 см з рисового борошна. Підходить для супів, про ... "

Щоб приготувати Суп з качки з імбиром необхідно:

Качку промити, обсушити, вирізати грудку і хребет. Грудку використовувати для іншої страви. Хребет розрубати вздовж навпіл, він піде на бульйон. Іншу частину качки розрубати на порційні шматки. Сковороду поставити на сильний вогонь, додати масло, прогріти його 30 секунд, додати 1 ст. л. соєвого соусу, розмішати з маслом, дати закипіти. На сковороду викласти шматки качки, обсмажити з усіх боків 1-2 хвилини. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити сковорідку кришкою і тушкувати, періодично помішуючи приблизно 10 хвилин. М'ясо вийняти з сковороди, а витопився жир зберегти.

Качиний хребет покласти в каструлю, залити 1.5 л холодної води. Поставити на сильний вогонь, довести до кипіння. Тим часом у порею відрізати і промити зелену частину; очистити і крупно нарізати 1 морква. Шумівкою зняти з бульйону піну, зменшити вогонь до мінімуму, покласти в каструлю морква, зелену частину порею, чорний перець і лавровий лист. Варити ще 30 хвилин, після чого процідити бульйон через дрібне сито.

Дайкон очистити, нарізати тонкою соломкою. Залишився соєвий соус змішати з оцтом, влити в дайкон, перемішати і дати настоятися 20 хвилин. Потім відкинути дайкон на друшляк, дати стекти рідини.

Білу частину порею очистити від верхнього шару, промити й нарізати тонкими кружальцями. Залишилася моркву очистити, нарізати тонкою соломкою, обсмажувати на качиному жирі. Кореневище імбиру очистити і дуже тонко нарізати. Бульйон довести до кипіння. Покласти в нього обсмажену качку, імбир, червоний перець. Дати супу закипіти, додати рисову локшину, продовжувати готувати, поки локшина не стане м'якою. Зняти суп з вогню, додати моркву, порей і дайкон, перемішати і негайно подати до столу.


рецепти по кроках
5
7
4
6
Соус грушевий пряний Рисові рулетики з морепродуктами Бульйон з фрикадельками з цвітної капусти Салат з оселедця з яблуками
Ще рецепти розділу ...
Суп з індички з білими грибами

Індичку вимити, нарізати великими шматками і залити бульйоном. Додати нарізану кружечками моркву, розрізані на четвертинки цибулю, подрібнений сель

Качиний суп з локшиною і грибами по-східному

Зняти з качки шкіру, розрізати її на частини і викласти разом з потрохами в форму для випічки. Запікати качку в духовці при 200С до зарум'янювання. Потім д

Полбенний суп з гусаком

Зазвичай цей суп варять у печі. Продукти закласти одночасно, і чавун закрити кришкою. Дрібно нарізати частина обробленого гусака. покласти в каструлю, з

Суп з молодих індичок зі зморшками і фрикадельками

Зварити бульйон з яловичих кісток. Зняти індички філеі, а решту обробити і зварити в бульйоні. Підсмажити 6-12 зморшків на вершковому маслі з борошном,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої