|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичий язик - 750г
- яйце - 4 шт.
- твердий сир (тертий) - 75г
- панірувальні сухарі - 100г
- рослинне масло (для фритюру)
для фаршу:
- м'ясо - 250г
- цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) - 2 ст.л.
- петрушка (дрібно нарізана зелень) - 4 ст.л.
- вершкове масло - 1 ст.л.
- чорний перець (мелений), сіль - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати схаб - скибочки мови фаршировані необхідно: Бланширувати мову в киплячій воді, зняти з нього шкіру, покласти в каструлю, посолити, залити водою і варити 2 ч без додавання спецій. Вийняти мову з бульйону, нарізати скибочками завтовшки 2 см, розрізати кожну скибочку надвоє, залишивши його цілим з одного краю. Нарізати м'ясо шматочками, посолити, поперчити, покласти в каструлю, додати цибулю, склянку води і тушкувати до випаровування рідини. Пропустити через м'ясорубку, додати зелень петрушки, вершкове масло, поставити на 2-3 хв на вогонь. Злегка остудити і змішати з сирим яйцем. Злегка посолити і поперчити скибочки мови, покласти між двома пластами кожного скибочки трохи начинки, обваляти їх у панірувальних сухарях і в яйцях, збитих з тертим сиром, і смажити у фритюрі. Подавати скибочки гарячими, з лимонним соком і зеленим салатом. |
