Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Паве через Реймса


Для рецепту вам буде потрібно:

для тесту:
  • яйце - 4 шт.
  • цукрова пудра - 125г
  • сіль (тонкого помелу) - 1/2 ч.л.
  • борошно пшеничне - 125г
  • вершкове масло - 60г
для крему праліне:
  • глазур - 200г
  • вершкове масло - 200г
  • цукор - 100г
  • яйце (білок) - 2 шт.
  • мигдаль (подрібнений) - 200г.

Щоб приготувати Паве через Реймса необхідно:

Приготуйте тісто. Для цього розбийте яйця в глиняну миску, додайте цукор і сіль, потім енергійно збивайте суміш, помістивши миску на водяну баню. Суміш повинна стати кремообразной і потроїтися в об'ємі. Після чого додавайте поступово борошно, нарешті, розтоплене і охолоджене вершкове масло.

Вилийте тісто у форму, яку попередньо змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Випікайте в гарячій духовці (180С, термостат 6) приблизно протягом 35 хв.

Приготуйте крем-праліне з вершкового масла. Збийте білки яєць разом з цукром в глиняному посуді на водяній бані. Виходить суміш, схожа на мус, з щільною піною (як меренги).

Збийте вершкове масло і додавайте потроху праліне (глазур), потім крем (меренги). Витримайте вийшов масляний крем в холодильнику протягом 15 хв.

Підсмажте мигдаль до золотистого кольору в сковороді. Залиште остигати.

Розріжте приготований корж з тіста на 2 диска. Один з двох одержані коржів покрийте кремом. Зверху накрийте іншим коржем.

Розріжте вийшов торт на шматочки (паве) зі стороною 8 см. Покрийте зверху і з боків кремом праліне. Посипте зверху смаженим мигдалем.


рецепти по кроках
5
4
5
5
Клафуті з виноградом Курячі крильця з коричневим цукром Курка по східно-африканськи Рагу з баранини з фініками
Ще рецепти розділу ...
Матлот з шампанським

Знамените блюдо з річкової риби, матлот, готується з рівних частин вугра, щуки і коропа чи ляща, риби, яку ловлять в Марні. Блюдо включає в себе кр

Омлет з сиру Шаурс

Вироблений в регіоні Труа, шаурс - це сир з коров'ячого молока, кремоподібну консистенції (його жирність становить приблизно 50%), він употребляетс

Граніті з шампанським

Закип'ятіть воду, покладіть туди цукор і нагрівайте 5 хв. Охолодіть і додайте туди сік 2 лимонів. Постійно помішуючи, додайте 500 мл шампанського. Охл

Оладки з сиром

Розітріть сир з яйцями, сіллю і перцем. Додавайте потроху борошно, щоб вийшло гладке тісто. Розігрійте масло для фритюру. Невеликими ложками

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої