|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- яловичий хвіст - 1 шт.
- сало (скибочку) - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- цибулина - 2 шт.
- гвоздика - 2 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
- пряні трави (чебрець, лавровий лист, петрушка, естрагон, цибулю-порей), перець (горошок) - 8 шт. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
- яйце - 4 шт.
- панірувальні сухарі - 80 г
- вершкове масло - 100г
- сіль
- перець.
|
|
|
|
Щоб приготувати Яловичі хвости «a la Sainte-Menehould» необхідно: Блюдо «a la Sainte-Menehould» готується не тільки зі свинячими ніжками. Можна використовувати ніжки і голову теляти, баранячі шиї, яловичі хвости і навіть рибу! Вимочуйте яловичий хвіст у холодній воді 2-3 години, потім бланшируйте 30 хв у киплячій підсоленій воді. Витягніть хвіст і дайте стекти воді, після чого поріжте його на шматки. Візьміть гусятницю з товстим дном, викладіть її шматочками сала, зверху покрийте кружечками моркви і кільцями цибулі, додайте гвоздику, пряні трави. Покладіть зверху шматочки хвоста, покладіть перець, додайте води і поставте тушкувати на невеликий вогонь приблизно на 45 хв. Потім витягніть шматки яловичого хвоста, приправте їх сіллю і перцем. Потім один за іншим умочуйте їх у збиті яйця, після - в панірувальні сухарі. Розтопити вершкове масло. Поставте шматки хвоста під гриль, полийте зверху розтопленим маслом і запікайте на невеликому вогні. Переверніть їх на іншу сторону, коли вони підрум'яняться. Подавайте з гірчицею. |
