Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Яловичі хвости «a la Sainte-Menehould»


Для рецепту вам буде потрібно:

  • яловичий хвіст - 1 шт.
  • сало (скибочку) - 2 шт.
  • морква - 2 шт.
  • цибулина - 2 шт.
  • гвоздика - 2 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • пряні трави (чебрець, лавровий лист, петрушка, естрагон, цибулю-порей), перець (горошок) - 8 шт. естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
  • яйце - 4 шт.
  • панірувальні сухарі - 80 г
  • вершкове масло - 100г
  • сіль
  • перець.

Щоб приготувати Яловичі хвости «a la Sainte-Menehould» необхідно:

Блюдо «a la Sainte-Menehould» готується не тільки зі свинячими ніжками. Можна використовувати ніжки і голову теляти, баранячі шиї, яловичі хвости і навіть рибу!

Вимочуйте яловичий хвіст у холодній воді 2-3 години, потім бланшируйте 30 хв у киплячій підсоленій воді. Витягніть хвіст і дайте стекти воді, після чого поріжте його на шматки.

Візьміть гусятницю з товстим дном, викладіть її шматочками сала, зверху покрийте кружечками моркви і кільцями цибулі, додайте гвоздику, пряні трави.

Покладіть зверху шматочки хвоста, покладіть перець, додайте води і поставте тушкувати на невеликий вогонь приблизно на 45 хв.

Потім витягніть шматки яловичого хвоста, приправте їх сіллю і перцем. Потім один за іншим умочуйте їх у збиті яйця, після - в панірувальні сухарі. Розтопити вершкове масло.

Поставте шматки хвоста під гриль, полийте зверху розтопленим маслом і запікайте на невеликому вогні. Переверніть їх на іншу сторону, коли вони підрум'яняться.

Подавайте з гірчицею.


рецепти по кроках
8
11
15
5
Закуска з тріски з квасолею Щи добові з расстегайчікамі Торт «Циганські стежки» з яблучним кремом і карамельними яблуками Смажені баранячі реберця
Ще рецепти розділу ...
Буден з кролика

Помістіть м'якоть кролика в міксер або блендер. Туди ж додайте хліб, який попередньо необхідно вимочити в молоці і після віджати надлишки вологи

Яловичі хвости «a la Sainte-Menehould»

Блюдо «a la Sainte-Menehould» готується не тільки зі свинячими ніжками. Можна використовувати ніжки і голову теляти, баранячі шиї, яловичі хвости і навіть ри

Соте з телятини за рецептами Шампані

Поріжте м'ясо кубиками. У гусятниці розігрійте олію і підсмажте шматки м'яса. Коли вони підрум'яняться з усіх боків, посипте їх борошном, до

Матлот з шампанським

Знамените блюдо з річкової риби, матлот, готується з рівних частин вугра, щуки і коропа чи ляща, риби, яку ловлять в Марні. Блюдо включає в себе кр

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої