Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Молода форель, тушкована в шампанському


Для рецепту вам буде потрібно:

  • форель (з рожевим м'ясом) - 1 шт.
  • вершкове масло - 20 г
  • цибулина - 1 шт.
  • гвоздика - 1 шт. гвоздика - Висушені квіткові бутони гвоздикового дерева сімейства миртових. Характерно великий вміст ефі ... "
  • морква - 1 шт.
  • естрагон - 1 гілочка естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
  • сухі трави (чебрець, лавровий лист, петрушка, кервель, біла частина цибулі-порею) кервель - Пряна рослина, листя якого володіють тонким ароматом, що нагадує запах анісу ... "
  • сіль
  • перець
  • часник - 1 зубчик
  • шампанське - 3 склянки
для соусу:
  • вершкове масло - 100г
  • борошно пшеничне - 20г
  • сметана - 100 мл
  • сік з трюфелів - 2 ст.л.
  • трюфелі (подрібнені) - 1 ст. л. (За бажанням), яйце (жовток) - 2 шт. трюфелі -

    Трюфелі (Tuberales) належать до групи грибів, для яких характерне утворення плодових тіл в ... "

Щоб приготувати Молода форель, тушкована в шампанському необхідно:

Очистіть і випатрайте форель. Викладіть її на глиняне блюдо, змащене вершковим маслом. Покрийте кружками моркви, цибулі та часнику, додайте естрагон, гвоздику, сіль, перець. Змочіть рибу шампанським.

Поставте в гарячу духовку (210 С, термостат 7) на 20-25 хвилин, поки риба не приготується. Регулярно поливайте її виділяється соком.

Приготовану рибу викладіть на гаряче блюдо.

Підсмажте борошно на вершковому маслі. Додавайте поступово туди сік, що виділився в процесі приготування риби. (Сік попередньо процідіть через сито). Додайте сметану, енергійно все перемішування, а потім і трюфельний соус з подрібненими трюфелями .. Залиште готуватися ще 1-2- хв, зніміть з вогню і додайте жовтки яєць, щоб зв'язати соус.

Покрийте форель приготовленим соусом і подавайте гарячою.


рецепти по кроках
10
7
6
6
Запіканка з тунцем і яйцем Піта Макарони з соусом з томатів і курки Куряча грудка в молочному соусі
Ще рецепти розділу ...
Буден з кролика

Помістіть м'якоть кролика в міксер або блендер. Туди ж додайте хліб, який попередньо необхідно вимочити в молоці і після віджати надлишки вологи

Тарт зі сливами

[P] Сливовий тарт має прізвисько «anglois», тому що червоний колір слив нагадує уніформу англійських солдатів. [P] Замісити пісочне тісто з борошна, сли

Яловичі хвости «a la Sainte-Menehould»

Блюдо «a la Sainte-Menehould» готується не тільки зі свинячими ніжками. Можна використовувати ніжки і голову теляти, баранячі шиї, яловичі хвости і навіть ри

Омлет з сиру Шаурс

Вироблений в регіоні Труа, шаурс - це сир з коров'ячого молока, кремоподібну консистенції (його жирність становить приблизно 50%), він употребляетс

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої