Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Матлот з шампанським


Для рецепту вам буде потрібно:

  • вугор - 500 г
  • щука - 500 г
  • короп або лящ - 500 г
  • лавровий лист - кілька листочків
  • чебрець чебрець - Багаторічний полегающий напівчагарник. Широко використовується в харчовій промисловості, особливо при изг ... "
  • естрагон, петрушка цибуля-порей - біла частина (суха суміш) естрагон - Трав'яниста рослина сімейства Айстрові. Тонкі темно-зелене листя володіють приємним запахом і вку ... "
  • цибулю-шалот - 6 шт. цибулю-шалот - Лук-шалот більше цінується за ніжну негострий зелень.

    Цибулини шалот дрібніше, ніж у більшості дру ... "

  • часник -6 зубчиків
  • сіль
  • перець
  • вино (червоне, біле, шампанське) - 1 пляшка
  • горілка виноградна (marc de champagne) - 50 мл горілка - Міцний алкогольний напій; суміш ректифікованого етилового спирту з водою. Виробництво горілки (хл ... "
  • масло вершкове - 50 г
  • борошно пшеничне - 30 г
  • петрушка (рубана) - 2 ст. л.

Щоб приготувати матлот з шампанським необхідно:

Знамените блюдо з річкової риби, матлот, готується з рівних частин вугра, щуки і коропа чи ляща, риби, яку ловлять в Марні. Блюдо включає в себе червоне або біле вино. Також можна його готувати з шампанським.

Очистіть луску з риби, зніміть шкіру, відріжте голови і попатраєте рибу. Поріжте її на шматки, покладіть їх у гусятницю, попередньо змащену маслом (ви можете покласти туди ж і риб'ячі голови, які додадуть більш насичений смак страви). Додайте сухі трави, цибуля шалот, часник, сіль, перець.

Додайте вино і тушкуйте на невеликому вогні приблизно 20 хв. Підпаліть горілку і вилийте її в гусятницю.

Витягніть рибу і укладіть її на велику, попередньо підігріте блюдо. Голови викинете.

Розімніть вершкове масло разом з борошном. Закип'ятіть соус, отриманий в процесі приготування риби, додавайте поступово масло з борошном і підігрівайте приблизно 1-2 хв. Витягніть спеції.

Полийте рибу приготовленим соусом і посипте рубаною петрушкою.


рецепти по кроках
3
6
3
8
Сьомга з пармезаном Стегенця, фаршировані перцем і сиром Сметанник Блін-равлик з м'ясом
Ще рецепти розділу ...
Поте збирачів винограду

У широку низьку каструлю з кришкою (з металу або з кераміки) налийте холодну воду, покладіть туди квасолю, шинку, цибулю, розрізану на четвертинки

Оладки з сиром

Розітріть сир з яйцями, сіллю і перцем. Додавайте потроху борошно, щоб вийшло гладке тісто. Розігрійте масло для фритюру. Невеликими ложками

Соте з телятини за рецептами Шампані

Поріжте м'ясо кубиками. У гусятниці розігрійте олію і підсмажте шматки м'яса. Коли вони підрум'яняться з усіх боків, посипте їх борошном, до

Яловичі хвости «a la Sainte-Menehould»

Блюдо «a la Sainte-Menehould» готується не тільки зі свинячими ніжками. Можна використовувати ніжки і голову теляти, баранячі шиї, яловичі хвости і навіть ри

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої