|
Для рецепту вам буде потрібно:
|
- курка (велика) - 1 шт.
- куркума (мелена) - 1 ч.л. куркума -
багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "
- імбир (мелений) - 1 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
- кмин (мелений) - 1 ч.л.
- часник (подрібнений) - 4 зубчики
- ріпчаста цибуля (тертий або подрібнений) - 1 шт.
- куряча печінка - 2 шт.
- оливкова олія - 1 ст.л.
- вода - 300 мл
- шафран - 1 щіпка шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
- солоний лимон - 1 шт.
- маслини - 120г
- сіль, чорний перець (мелений) - за смаком. чорний перець - Являє собою плоди кучерявого чагарнику. Перець вживається для супів, підлив, соусів, овоч ... "
|
|
|
|
Щоб приготувати Курка по-марокканські з солоними лимонами необхідно: З курки зріжте надлишки жиру - зовні і всередині. Зв'яжіть курці ноги, протріть тушку куркумою, імбиром і кмином, потім - тертим часником (більше половини). Посоліть і поперчіть тушку, покладіть її в поліетиленовий пакет і покладіть в холодильник для маринування на 12 годин. Залишившись часник, цибулю і курячу печінку помістіть у велику каструлю (щоб в неї могла влізти тушка курки), полийте оливковою олією, залийте водою. Перемішайте і доведіть до кипіння. Покладіть в каструлю курку, зменшіть вогонь так, щоб вода лише злегка вирувала, накрийте каструлю кришкою, трохи залишивши місця для виходу пари, і готуйте 1,5-2 години, періодично перевертаючи тушку курки з боку на бік. Поки готується курка, волокна шафрану замочіть в 1 ст.л. гарячої води (використовувати волокна - за бажанням). Солоний лимон очистіть, шкірку наріжте смужками, прополощіть їх у великій кількості холодної води, обсушити. Обполосніть маслини. У невелику каструлю налийте воду, доведіть її до кипіння, опустіть туди маслини на 1 хвилину, щоб видалити надлишок солі. Дістаньте маслини шумівкою, обсушити. |
