Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Страйкують


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 500г
  • сіль - 1 ч.л.
  • цибуля ріпчаста - 3 шт.
  • голуб (потрухи окремо) - 4 шт.
  • сіль - 1/2 ч.л.
  • білий перець - 2 на кінчику ножа білий перець -

    класична пряність, яка є плодами того ж ботанічного рослини, що і чорний перець, тол ... "

  • вершкове масло - 200г
  • петрушка (нарубана зелень) - 3 ст.л.
  • імбир (свеженатертий) - 2 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • кмин (мелений) - 1/2 ч.л.
  • кайенский перець - 1/2 ч.л. Кайенський перець - Родич перцю стручкового з групи гострих перців. Червоний перець володіє сильним пряним ароматом ... "
  • куркума (мелена) - 2 на кінчику ножа куркума -

    багаторічна трав'яниста рослина сімейства імбирних. Додають в багато страви індійської кухні дл ... "

  • шафран - 2 на кінчику ножа шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • яйце - 6 шт.
  • яйце (жовток) - 2 шт.
  • мигдаль (очищений) - 150г
  • кориця - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • цукор - 2 ст.л.
  • рослинне масло (для смаження) - 3 ст.л.
для посипання:
  • цукрова пудра - 2 ст.л.
  • кориця (мелена) - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "

Щоб приготувати Бастен необхідно:

Коржі для Бастилії найкраще спекти заздалегідь, за добу. З борошна, солі і 3/8 - 1/2 л води замісити рідке тісто, якому дамо 6:00 устояться. З тіста без жиру спечемо, що не підрум'янюючи і тільки з одного боку, до 20 дуже тонких коржів-коржів.

Для начинки очистимо і поріжемо цибулю. Потроха дрібно поріжемо. Голубів посолити і поперчити. Розтопимо 100 г вершкового масла, гарненько підрум'янимо на ньому голубів і виймемо. На маслі підсмажити цибулю і потрухи. Додамо петрушку, спеції і 1/4 л води, доведемо до кипіння і покладемо в неї голубів. Під кришкою згасимо їх хвилин 50 до м'якості. Виймемо з голубів кістки і дрібно поріжемо м'ясо.

Половину м'ясного соку сольем в інший посуд. На сильному вогні дамо йому википіти приблизно до 4 ст.л., знімемо жир і знежирений м'ясний сік відставимо. Решті м'ясний сік знову нагріємо. Підмішаємо в нього збовтало яйця з жовтками. Додамо википів екстракт м'ясного соку.

Розтопимо 50 г вершкового масла і трохи підрум'янимо на ньому мигдаль. Кулінарної папером видалимо з мигдалю надлишковий жир, порубати і змішаємо з корицею і цукром.

Зробимо з коржів оболонку для Бастилії: укладемо на фользі віялом по колу 6 коржів і на них ще більш широким віялом укладемо ще 6 коржів, а в середину складемо один на одного 4 коржа. На середні коржі покладемо мигдалеву суміш. Голубине м'ясо змішаємо з м'ясним соком і покладемо поверх мигдальної суміші. Краї верхнього шару з 6 коржів загнемо над начинкою і накриємо начинку віялом з інших 4 коржів. Краї нижнього шару з 6 коржів загнемо вгору. У великій сковороді розігріємо вершкове масло в суміші з рослинною. Бастилії спустимо з фольги в цей жир і хвилин за 5 подрумяним одну сторону, потім за допомогою кришки перевернемо і підрум'янимо другу сторону. Обережно спустимо Бастилії з сковороди на блюдо.

Змішаємо цукрову пудру з корицею, посиплемо Бастилії і разрежем, як торт. Подаємо в гарячому вигляді.


рецепти по кроках
5
7
4
6
Мутабель (Moutabel) Курка, фарширована кус-кусом з горіхами і медом Риба по-марокканські Тажин з курки з солоними лимонами
Ще рецепти розділу ...
«Батбут» (Batbouts)

Змішайте два види борошна, висипте гіркою в більшу і широкий посуд, з робіть в середині невелике заглиблення. Покладіть туди сіль, дріжджі, поступово

Пахлава з мигдалем

[P] За допомогою подрібнювача роздробити мигдаль та волоські горіхи. Покладіть суміш у глибокий посуд і додайте туди ароматичну рідину, потім додайте

Пиріжки з фініками

Приготуйте тісто. Для цього змішайте борошно з цукровою пудрою, додайте маргарин, йогурт. Місіть тісто до тих пір, поки воно не стане досить м'яким

Факкас (Fakkas)

У глибокому посуді перемішайте яйця, рослинне масло, цукор, мигдаль, родзинки, кунжут і пекарський порошок. Поступово додавайте в суміш борошно, перемішують

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої