Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Харіра (Harira) - марокканський суп


Для рецепту вам буде потрібно:

  • борошно - 3/4 склянки
  • вода (тепла) - 1.5 склянки
  • дріжджі - 1 ч.л.
  • нут (турецький горох) - 3/4 склянки нут -

    нут (Cicer arietinum), широко відома культура в Середній Азії і Закавказзі. Насіння нуту з носик ... "

  • баранина (молода, дрібно порізана) - 1 кг
  • рослинне масло - 1/4 склянки
  • вершкове масло - 4 ст.л.
  • цибуля (дрібно нарізаний) - 1.5 склянки
  • шафран - 1/2 ч.л. шафран - Рослина висотою від 10 до 30 см. Головна цінність шафрану - рильця, які в сушеному вигляді володіють ... "
  • петрушка (дрібно нарізані) - 1/2 склянки
  • коріандр (свіжий дрібно нарізаний) - 1/2 склянки коріандр -

    використовують молоду зелень або насіння. Зелень з сильним специфічним ароматом (той, який некіт ... "

  • сіль - 1.5 ст.л.
  • перець (мелений) - 1 ст.л.
  • кориця - 1 ч.л. кориця - Кора пагонів тропічного коричного дерева. Застосовується у вигляді шматочків або порошку для ароматизації ... "
  • імбир (мелений) - 1/2 ч.л. імбир - Багаторічна трав'яниста рослина, у якого всі вегетативні органи і насіння містять ефірні масла ... "
  • сочевиця (вимита і перебрана) - 1 чашка сочевиця -

    Сочевиця буває дуже різна, але будь-який сорт відмінно підходить і до м'ясних, і до овочевих страв. Якщо ... "

  • вода або бульйон - 9 склянок
  • томати (очищені) - 3.5 склянки
  • томатна паста (розведена гарячою водою) - 1 ст. л., вермішель - 1 склянка вермішель - Довгі, округлі, тонше, ніж спагетті. На італійському їх назва означає "маленькі черв'ячки ..."
  • лимон (на 4 частини) - 3 шт.

Щоб приготувати Харіра (Harira) - марокканський суп необхідно:

Змішайте борошно, воду і дріжджі, накрийте вологим рушником і залиште бродити на ніч. Покладіть горох в миску, залийте холодною водою і залиште постояти до ранку.

Змішайте м'ясо, рослинне і вершкове масла, цибулю в суповий каструлі, поставте її на середній вогонь на 5 хвилин і не забувайте постійно помішувати. Додайте трави та спеції і варіть ще 5 хвилин, потім додайте нут і сочевицю.

Закип'ятіть 9 чашок води і влийте її в каструлю. Ретельно поскоблите дно каструлі, зменшіть вогонь і залиште на маленькому вогні на годину, час від часу помішуючи. Коли суп почне густіти, заважайте частіше; якщо він стане дуже густим - додавайте по чашці гарячої води за раз.

Після першої години додайте томати і томатну пасту в суп і тримайте на маленькому вогні ще 15 хвилин. Додайте заграла напередодні суміш у суп і готуйте ще 5 хвилин, постійно помішуючи; потім додайте вермішель і продовжуйте готувати ще 10 хвилин. Як тільки вермішель буде готова, подавайте Харірі до столу з шматочками лимона.


рецепти по кроках
4
8
6
5
Суп з баранини з йогуртом М'ясо у фользі з овочами Ромова баба Печінка в молочному соусі
Ще рецепти розділу ...
Суп з баранини по-шотландськи

Баранину заливають холодною водою, дають закипіти, знімають піну, солять, кладуть головку ріпчастої цибулі і варять на слабкому вогні протягом години. Овочі, нарізна

Суп з баранини з квасолею

Шматки баранини, в основному шийної і реберної частин, розрубати, промити і покласти в каструлю, туди ж всипати перебрані, промиті зерна квасолі, зал

Суп з баранини з крупою

Баранину дрібно нарізати, промити, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити на слабкому вогні до готовності. У процесі варіння в бульйон покласти

Суп з картоплею, горохом та фруктами

З баранячої грудинки, нарізаною порціями по 100-125 г, зварити бульйон, процідити, довести до кипіння, покласти підготовлений горох і варити до готовий

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої